、飞蝗腾达
【原料】蝗虫60只、鱼丝200克、胡萝卜1只。
【调料】色拉油、生姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。
【做法】①用胡萝卜雕出一只凤凰,葱切丝,拼出底盘。切出蝴蝶状胡萝卜片,青椒、红椒切片,待用。②用蝗虫用盐温水清洗,捞起将水控干,放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③将鱼丝用油炸至金黄色,拼出圆形,放入拼盘。④将腌制好的蝗虫用温油炸透,捞起,然后第二遍用滚油炸至枣红色捞,使之酥脆。⑤把炸好的蝗虫装盘,将切好的蝴蝶状胡萝卜和青椒、红椒切片,芝麻点缀上桌。