每年，大量小龙虾开始在世界各地上市，许多人会买几公斤自己做，但是由于小龙虾的生长环境很脏，所以清洁小龙虾是一项技术工作。如何清洁小龙虾，干净吗？头部的黄色可以吃吗？小龙虾可能含有寄生虫，大部分位于头部。肺吸虫病很常见，寄生在人的肺部，引起发烧和咳嗽等症状。因此，烹饪时必须将其煮熟。如果吃生的或半熟的，会引起人类肺吸虫病。在正常情况下，可以放心地将龙虾在50摄氏度以上的温度下烹饪10分钟左右。通常，先将其油炸后再煮熟，然后将其炖熟。
活的小龙虾很脏。它们的头部，虾壳和虾腿上有很多淤泥和杂质，它们散发出水臭味。因此，必须将它们一一清洗以彻底清洁它们。当然如果麻烦的话，可以去高档餐厅吃饭，一般来说洗衣服是比较干净的。具体来说，可以根据以下方法进行清洁：首先准备一个锅，倒入适量的盐和醋，然后加入适量的水并搅拌均匀，然后倒入龙虾并浸泡约15分钟。这样做的目的是使小龙虾吐出g中的污垢。取出龙虾，用水冲洗几分钟，然后加入适量的盐，倒入水中使小龙虾浸没并浸泡大约一天。目的是让小龙虾吐出体内的污垢和异物。
取出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗净虾的壳和腿，然后用剪刀剪掉整个头，或用手取下整个头。通常，在购买时，许多商人会询问他们是否要提供治疗帮助。个人建议是不要回过头去亲自处理它。毕竟，里面的细菌很容易进入虾并繁殖出更多的细菌。找到虾的尾巴，然后拉出中间的尾翼。这时，虾线也被拔出。应当指出，刚刚从头部移开的虾仍然具有生命力。取下虾线时，请注意避免被虾腿夹住。如果有足够的时间，可以将其放入冰箱的冰箱中放置一晚，然后取出中尾翼，将小龙虾拱起，用刀切开虾壳，然后取出虾线。
用剪刀从虾壳中间切开并冲洗。目的是在烹饪过程中使小龙虾的味道更好。尽管清洁小龙虾是一项技术工作，但与饭店相比，清洁小龙虾不仅美味，而且清洁卫生。小龙虾头部的黄色不适合食用。这种黄色物质是虾黄，看上去与螃蟹黄相似，但这是不同的。它紧邻肝脏，并含有一定量的重金属。在清洁过程中很容易被污染。某种杂质或细菌，因此不适合食用。
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。
有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。
我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。