纯瘦肉怎么做红烧肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

瘦肉制作成红烧肉的做法，准备五花肉冰糖姜片八角香叶干辣椒黄酒老抽生抽开水等材料进行备用，首先将五花肉清洗干净，以后将姜片切片老抽和生抽都是酱油老抽可以上色而生抽可以调味，制作红烧肉的时候最好选择带皮的五花肉清洗干净以后一定要反复的清洗清洗这样可以去除肉里面的血水还可以控干水分最好使用厨房纸吸干表面然后切成大小的方块，把锅烧热以后不要放入油将五花肉放入最好不要重叠每块肉最好都贴在锅底，不要着急翻面，如果直接翻面很容易导致粘锅一定要小心的，慢慢的煎直至出现油渗出即可

保持住小伙然后拿筷子将每块肉翻面直至表面出现微黄，不要煎太久肉会硬。而且这样会锁住肉汁接着放入冰糖网游多的地方放小火翻炒均匀以后然后炒出焦糖色将肉盛出油留在锅中放入冰糖后保持小火继续翻拌搅拌均匀，直至融化开始冒泡，再将肉放入继续翻炒均匀一定不要炒过头，否则冰糖会发苦，等冰糖融化差不多放入姜片八角香叶干辣椒翻炒均匀以后再添加其他的香料可以根据个人的喜好进行添加。

煸炒好的五花肉淋上黄酒最好使用花雕酒如果没有黄酒可以直接使用料酒酒淋上去以后会受热香气会激发出来然后添加老抽生抽翻炒均匀让所有的肉块均匀上色接着一定要倒入开水至少要没过肉。不要放入冷水热的肉一碰到冷的水很容易会迅速收缩会导致发硬倒入开始以后大火烧开转小火盖盖子慢炖40分钟到一个小时左右，可以观察汤汁儿情况进行加水加水的时候一定要加开水，炖肉的时候一定要注意时间的长短，如果变得浓稠就说明汤越多，汤汁会比较浓稠收到适量的汤汁的时候即可不要烧干然后撒上少许的芝麻五花肉虽然可以补充蛋白质和脂肪，但是食用过多很容易造成脂肪堆积，所以一定要适量的食用

Answer 2

首先，要买上好的瘦肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。

红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
微量元素也是人体不可或缺的营养元素，这类元素有补肾养血、滋阴润燥、生津消渴的功效。肾虚体弱者、产后血虚者、燥咳便秘者适量补充微量元素有很好的治疗效果。