在家怎样做红烧肉，瘦肉酥嫩不柴，肉皮软糯Q弹，肥肉肥而不腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

在家怎样做红烧肉，瘦肉酥嫩不柴，肉皮软糯Q弹，肥肉肥而不腻呢？

红烧肉是中国人最喜欢的食物，瘦肉又脆又嫩，皮又软又糯，肥而不腻。咬下去是幸福的味道，是很多人记忆中的味道。胡克在《向往生活》中做了一个红烧肉，Angelababy说这是思念和母亲的味道。炖肉有几十种方法，每一种都代表着一个家庭和一个地区的味道。

徽派红烧肉、东坡肉、毛氏红烧肉等都是红烧肉的代表作。胡克在《向往生活》中的红烧肉是上海的做法。上海红烧肉的调味品很简单。它只使用三种调味品：葡萄酒、糖和生酱油，充分体现了浓油红酱的特点。

北方地区喜欢炸糖色，南方地区喜欢用生酱油的颜色，有的喜欢加腐乳，有的喜欢加糯米汁等，做法基本相同。但是在四川和重庆，我有时用豆沙做饭，我学的炖肉也是如此。

步骤一

选择一公斤五花肉，洗净切片。将少量油倒入锅中，将五花肉倒入锅中，炸出油脂，肉表面微微变黄。小火，一勺豆沙，炒红油，加入姜沫，酱油，酱油，酱油，适量米酒，爆锅。加热水，一次加满。水量必须不超过红烧肉的两个手指。用大火煮20分钟，然后用小火煮40分钟。

步骤二

因为你必须用豆沙炒红烧肉，所以最后加一点糖来提神。用大火收集果汁，然后把冬天从锅里滴出来。红烧肉最重要的不是调味品，而是热量和时间。为了准确控制热量，我们必须长期练习。经过长时间的等待，我们可以吃到最美味的红烧肉。

步骤三

苏轼喜欢吃红烧肉，“慢慢着火，少着水，火足时它自美。每天早早来做一碗，满满的自己君莫管。”可见苏轼精于红烧肉的烹调方法。

红烧肉是我第一次进入职场时学到的第一课。在天津的很长一段时间里，一个人不能回家。只有这种红烧肉才能安慰自己。从那以后，在长期的异地生活中，我尝遍了各地的红烧肉，经常在家里做红烧肉。不管怎样，味道如何，它都是我最喜欢的红烧肉。

Answer 2

先把红烧肉进行腌制，加料酒去除腥味，并且放在砂锅里小火慢炖。

Answer 3

要将五花肉切成块清洗干净。在锅中放入一些水，然后放入五花肉，料酒煮开后放在一边备用。然后起锅烧油放入冰糖，炒至融化后放入肉块儿。快速的翻炒，然后放上姜片炖煮一段时间。之后放入盐八角炖40分钟就可以了。

Answer 4

一般你是需要把红烧肉用锅去炒一下，炒好之后再放进锅里去煮，然后加上一些盐和酒精。