谁知道红烧肉做法啊。纯瘦肉可以么

Question

如题所述

Answer 1

瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。
做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。
1、炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
2、肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。
3、炒到八分熟，添汤，一般加冷水，虽然炖的时间长，但是入味。放盐，十三香、桂皮、香叶之类的有就少放，没有也可。十五到二十分钟小火慢炖。
4、大火收汁，很重要。收汁后肉才香，临出锅加少量鸡精。

Answer 2

瘦肉当然也可以做。按照网友提供的做法，再往里加点纯瘦肉了。我是北方人，我经常会做点红烧肉，放在那。如果想做点炖菜的话，就已经做好的的红烧肉加点白菜呀，或者土豆，豆角，或藕呀，特别省事，这比较适合懒的人。这时的肉一点都不腻了，入口即化了。当然瘦肉不会入口即化了。

Answer 3

五花肉切6分块
用开水冒一下，过凉
。炒糖加葱姜放入五花肉翻炒，当肉均匀沾满糖色放水漫过猪肉放酱油盐干辣椒大料桂皮大火烧开小火炖汤汁浓稠时加味精少许盐尝口《威甜辣咸鲜色泽红亮》大火把汤汁靠浓滴入几滴香油即可。
鲁菜做法
肉还需要过油，家里做就不用啦
红烧肉是五花肉。
瘦肉也可以但口感就不太好啦、

Answer 4

起锅烧油，但是入味、香叶之类的有就少放，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的，油热后放入糖，添汤，不停搅拌：带皮的五花肉、桂皮，但是不好吃。收汁后肉才香、炒糖色上色，切方块，而且硬，放入肉，油中倒入葱姜蒜大料花椒瘦肉可以，和肉一起炒，虽然炖的时间长，炒匀。
3、大火收汁。放盐、料酒，出沫、炒到八分熟。糖放多了肉就硬，花椒大料少量。
做法