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红烧肉怎么做才能瘦肉不柴
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-11
红烧肉做法:
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加几颗冰糖,大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精。
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其他回答
第1个回答 2014-08-24
文火慢烧
追答
汤汁里放点地瓜粉
相似回答
怎样做红烧肉
软烂
不柴
答:
1、制作红烧肉时,
要挑选一些新鲜的五花肉,瘦肉和肥肉搭配一起翻炒,不要只炒肥肉或者瘦肉,只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒
,这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。2、红烧肉就是由五花肉制成的,在翻炒之前,要将五花肉清洗干净,用凉水清洗就可以了,然后将五花肉切成一小块,形状和大小要切均匀,这...
红烧肉瘦肉不柴
的关键
答:
红烧肉瘦肉不柴的关键红烧肉瘦肉不柴的关键是干的山楂片
。炖煮红烧肉的时候,每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮,炖出的红烧肉不仅不柴,而且又软又糯,肉质还很香滑。红烧肉瘦肉不柴的关键 红烧肉其以五花肉为制作主料,
最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做
,锅具以砂锅为主...
红烧肉瘦肉柴
的原因
答:
红烧肉焯水完成开始烹饪以后,加凉水入锅是瘦肉口感发柴的主要原因
,开始炖肉之前应该开水入锅,会让肥肉不腻、瘦肉不柴;另外,水量过多导致收汁时间过长,也会让瘦肉部分的口感发柴。红烧肉做法:1、五花肉洗净切小块,冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫;2、用筷子逐块夹起捞到过滤盆里控净水,焯肉的...
如何做
好
红烧肉
,做到肥而不腻,瘦而
不柴
视频时间 01:14
家常版
红烧肉如何
做到肥而不腻、瘦而
不柴
?
答:
家常版
红烧肉
要做到肥而不腻、瘦而
不柴
,需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些步骤和建议:选材:选择带皮的五花肉,肥瘦相间,最好是三层肉,即两层肥肉夹一层
瘦肉
。这样的肉质地鲜嫩,肥瘦比例适中,既有肉的香味,又不会过于油腻。切块:将五花肉切成大小均匀的方块,一般以3厘米见方为宜。这样...
做
红烧肉怎么样
让
肉不柴
?
答:
1、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在
肉
表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。2、炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮...
红烧肉
的
瘦肉怎么
炖
才不柴
?
答:
选材:选择适合炖煮的
瘦肉
,如猪腿肉或猪肩肉,这些部位的肉质较为紧实,含有适量的肌间脂肪,炖煮后不易变
柴
。切片:将瘦肉切成适当大小的块状,不宜过大,以便于热量均匀渗透,使肉块内部能够充分受热。水煮去腥:将切好的瘦肉放入冷水中,加入少许料酒、姜片,大火煮沸后撇去浮沫,煮约5分钟,去除...
红烧肉
的
瘦肉怎么做不柴
?
答:
水煮去腥:将切好的肉块放入冷水中,加入少许料酒、姜片,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,去除血水和腥味。焯水:将煮过的肉块捞出,用冷水冲洗干净,去除血沫和杂质,这样可以使肉质更加紧实。炒糖色:在锅中加入少量油,加入适量的砂糖,小火慢慢熬制至糖融化成红褐色的糖色。然后将焯水后的肉块...
怎么做红烧肉
,肥而不腻,瘦而
不柴
,鲜香美味呢?
答:
第一步【
红烧肉
】把带皮五花肉先用冷水冲干净,随后切成块。形状尺寸能切匀称,那样完善的时长
才可以
一样!锅中添加冷水,把肉块放入锅中,随后烧沸,焯水。焯水环节中,存在很多白沫子,需要不断的拿勺子除去!第二步肉块焯水后捞起来,用冷水冲干净预留!姜切成薄片,备好八角茴香麻椒白芍桂丁!锅中...
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