红烧肉怎么做才能瘦肉不柴

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-11

红烧肉做法：
上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒（要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加几颗冰糖，大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/vvtvzBWjvBzz7B7X77O.html

其他回答

第1个回答 2014-08-24

文火慢烧追答

汤汁里放点地瓜粉

相似回答

怎样做红烧肉软烂不柴答：1、制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。2、红烧肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉清洗干净，用凉水清洗就可以了，然后将五花肉切成一小块，形状和大小要切均匀，这...

红烧肉瘦肉不柴的关键答：红烧肉瘦肉不柴的关键红烧肉瘦肉不柴的关键是干的山楂片。炖煮红烧肉的时候，每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。红烧肉瘦肉不柴的关键红烧肉其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主...

红烧肉瘦肉柴的原因答：红烧肉焯水完成开始烹饪以后，加凉水入锅是瘦肉口感发柴的主要原因，开始炖肉之前应该开水入锅，会让肥肉不腻、瘦肉不柴；另外，水量过多导致收汁时间过长，也会让瘦肉部分的口感发柴。红烧肉做法：1、五花肉洗净切小块，冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫；2、用筷子逐块夹起捞到过滤盆里控净水，焯肉的...

如何做好红烧肉,做到肥而不腻,瘦而不柴视频时间 01:14

家常版红烧肉如何做到肥而不腻、瘦而不柴?答：家常版红烧肉要做到肥而不腻、瘦而不柴，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些步骤和建议：选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，最好是三层肉，即两层肥肉夹一层瘦肉。这样的肉质地鲜嫩，肥瘦比例适中，既有肉的香味，又不会过于油腻。切块：将五花肉切成大小均匀的方块，一般以3厘米见方为宜。这样...

做红烧肉怎么样让肉不柴?答：1、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮...

红烧肉的瘦肉怎么炖才不柴?答：选材：选择适合炖煮的瘦肉，如猪腿肉或猪肩肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌间脂肪，炖煮后不易变柴。切片：将瘦肉切成适当大小的块状，不宜过大，以便于热量均匀渗透，使肉块内部能够充分受热。水煮去腥：将切好的瘦肉放入冷水中，加入少许料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，去除...

红烧肉的瘦肉怎么做不柴?答：水煮去腥：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。焯水：将煮过的肉块捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，这样可以使肉质更加紧实。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的砂糖，小火慢慢熬制至糖融化成红褐色的糖色。然后将焯水后的肉块...

怎么做红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,鲜香美味呢?答：第一步【红烧肉】把带皮五花肉先用冷水冲干净，随后切成块。形状尺寸能切匀称，那样完善的时长才可以一样！锅中添加冷水，把肉块放入锅中，随后烧沸，焯水。焯水环节中，存在很多白沫子，需要不断的拿勺子除去！第二步肉块焯水后捞起来，用冷水冲干净预留！姜切成薄片，备好八角茴香麻椒白芍桂丁！锅中...

大家正在搜

瘦肉怎么做红烧肉不柴瘦肉怎么做不柴猪肉怎么炖才能不柴怎样卤牛肉才能既烂又不柴猪肉怎么做不柴肉怎么烧不柴卤肉瘦肉不柴的办法怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩怎么炒瘦肉才嫩方法