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怎样卤牛肉才能既烂又不柴
做酱
牛肉
,掌握哪些技巧,
才能
酱香红润,紧实饱满不散
不柴
呢?
答:
关火后,牛肉不要马上拿出来,也不要揭开锅盖,让牛肉泡在卤水中,自然降温,浸泡一个晚上
。如果是夏天,温度比较高,一定要放进冰箱里浸泡,记得盖盖子,避免香味流失。浸泡一晚上,让香味充分渗透牛肉,从里到外都是酱香浓郁。酱牛肉就做好了,颜色红润光泽,酱香十足,口感酥烂,不散也不柴,比熟食...
卤牛肉
时,做好哪些步骤,牛肉
不柴
不腥,不比外面卖的卤牛肉差呢?
答:
步骤一做卤牛肉提议选购牛腱子肉,这一部分肉做出来的卤牛肉最好吃,也很漂亮。
把牛肉放到冷水里浸泡,最少浸泡四个小时
,经过长时间浸泡才能够将牛肉里藏的鲜血排出去,不然血水太多,做出来的牛肉会出现腥味儿不好吃,并且通过浸泡后,牛肉炖煮下去比较容易,牛肉也更嫩。步骤二浸泡期内,建议多拆换...
卤牛肉
时,记住“
1腌2泡
”的窍门,牛肉
不柴
不腥,好吃缩水少
答:
这里有个窍门,煮好的牛肉不要马上食用,
浸泡在卤汁中等待3个小时左右,让其牛肉自然放凉并吸饱料汁,中间可以尝一下咸淡,可以加少许盐
。这样捞出来切片,卤牛肉就做好了。卤牛肉这样做虽然比较耗时,但整体用料、方法都是很简单易学的,也不会做失败,卤出来的牛肉量很足,入味好吃,酥烂不塞牙,...
怎么卤牛肉不柴
?
答:
1、
炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩
。2、老汤是以前做卤牛肉时的汤,如没有可省略,要增加调料的量。最好是一碗留老汤,将锅里汤汁用漏勺过滤一下,把汤里的调料过滤出来扔掉,剩下的就是老汤了,等老汤凉透后,装进食品袋中放入冰箱冷冻,留着...
卤牛肉不柴又烂
的诀窍
答:
卤牛肉不柴又烂
的步骤如下:材料准备:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。1、将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时。2、用开水烫一下,再用清水洗净。3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包...
卤牛肉
总是
又柴
又腥,
怎么
做
才
是正确的?
答:
牛肉
冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变
柴
。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
卤牛肉怎么
腌制?
答:
【做法】:1、准备好材料,做
卤牛肉
最好用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相连,肉质有嚼劲
又不
会
柴
,做出来的卤牛肉口感好。2、把牛腱子处理干净后切成小块,放入清水中浸泡2小时,中途换3次水,直到血水完全析出,肉质有些发白,这样可以泡出牛肉中的血水和杂质,从而达到去腥的效果,...
怎么
做
卤牛肉
口感鲜嫩
不柴
答:
3、
牛肉
千万不要焯水。很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发
柴
。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。4、冷水...
卤牛肉不柴又烂
的诀窍
答:
材料:
牛肉
5斤,酱油300毫升,生姜1片,小葱2根,胡椒粉1勺,盐少许。腌制牛肉的小贴士:浸泡
卤
制牛肉前,需要用清水浸泡1-2天,让牛肉中的血水沉淀下来,口感更加醇厚正,也会增加肉的保水性。卤制后不会缩水太多,肉质更软烂。一般夏天需要泡1天左右。这期间需要泡2-3次,冬天泡1-2天。期间...
家庭
卤牛肉
的正确方法
视频时间 00:40
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