第1个回答 2020-11-06
这才是五香卤牛肉的正确做法，牛肉红润油亮，不干不柴卤香味十足
本回答被网友采纳第2个回答 2020-09-10
1、首先准备老抽10ml，花椒10g，桂皮10g，盐10g，八角10g，姜20g，葱20g，牛肉500g。
2、葱切片。
3、姜切片。
4、锅中倒入清水，放入牛肉。
5、加盐，老抽，桂皮，花椒，八角，葱，姜。
6、大火烧开后，小火慢慢炖至牛肉软烂即可盛出。
7、这样美味的卤牛肉就做好了。
第3个回答 2020-12-09
牛肉的做法有很多，可以烤着吃，可以涮火锅吃，可以爆炒，今天就和大家分享一个卤牛肉的家常做法。
要想牛肉卤的好，肉一定要选对部位，牛腱子最适合拿来卤制，纹路规则，肉质紧实，又有很多筋。
买回来的牛腱子肉不要着急下锅煮，先用水冲洗干净表面的杂质，然后放入水中浸泡1-2小时，期间多换几次水，最后再用水冲洗干净，这样处理过后的牛肉异味不会那么重。
接下来把腱子肉冷水下锅，下入葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，用开水冲洗干净，记住一定要用开水，冷水会使肉质收缩，口感会变得很硬，非常难嚼。
洗干净的牛肉重新入锅，加入足量开水，放入老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱、少许白酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等辛香料（草果、橘皮、小茴香、白芷、肉蔻等），大火煮开后转中小火焖煮1个小时左右，具体以筷子能戳透牛肉为准。，
然后再放点盐，鸡精继续煮5-10分钟即可。
卤好的牛肉不要立即捞出，放在汤汁中浸泡一晚上，第二天再夹出来切片装盘即可。本回答被网友采纳
要想牛肉卤的好，肉一定要选对部位，牛腱子最适合拿来卤制，纹路规则，肉质紧实，又有很多筋。
买回来的牛腱子肉不要着急下锅煮，先用水冲洗干净表面的杂质，然后放入水中浸泡1-2小时，期间多换几次水，最后再用水冲洗干净，这样处理过后的牛肉异味不会那么重。
接下来把腱子肉冷水下锅，下入葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，用开水冲洗干净，记住一定要用开水，冷水会使肉质收缩，口感会变得很硬，非常难嚼。
洗干净的牛肉重新入锅，加入足量开水，放入老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱、少许白酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等辛香料（草果、橘皮、小茴香、白芷、肉蔻等），大火煮开后转中小火焖煮1个小时左右，具体以筷子能戳透牛肉为准。，
然后再放点盐，鸡精继续煮5-10分钟即可。
卤好的牛肉不要立即捞出，放在汤汁中浸泡一晚上，第二天再夹出来切片装盘即可。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-11
465期，卤牛肉+百家号
相似回答