冻面筋怎么烤才不硬

如题所述

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第1个回答 2016-11-06

自己做面筋

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冻面筋烤之前怎么弄答：关键的地方来了，拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉，然后沿着一个方向缠绕，最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了，见下图。锅中的水大火烧开，然后改为中小火，将上面做好的面筋团下入锅中，用...

请问烤面筋用什么保湿剂,或者用什么办法可以使烤熟的面筋不硬?答：烤面筋的窍门和配方制作烤面筋的时候需要注意方法，首先需要我们把锅中的色拉油加热，等到热烟之后再放凉，然后需要晾凉，等到大概四成热的时候，这时候除了其中的大蒜末、食盐之外，还需要我们把味精和鸡精准备好，一起放到锅里面，在其中放上水之后，开小火慢慢熬，熬的过程中需要我们不停的进行搅拌，...

西安烤面筋怎么做不硬答：将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用高筋粉，经过拌、淹...

面筋怎么烤答：. 买的速冻烤面筋，需解冻取出 2. 分别用签子串上。3. cook100孜然烤肉料用水搅拌刷在面筋上 4. 放到烤箱烤制15分钟即可 1. 将面筋洗净后切片，放入盘中摆好，然后进微波炉高火一分钟，若面筋较多，可以翻动后再微波一分钟左右，主要是去除部分水分。2. 撒少量盐和食用油，翻动后微波炉一分钟（...

冷冻的面筋可以直接炸吗答：冷冻烤面筋油炸，如果朋友们觉得给速冻面筋蒸一下麻烦，也可以用清水慢慢解冻，不过烤出来的口感会差些。而且特别注意的是，烤制时温度一定不能过高，时间也不要太长，不然面筋会像柴火棍一样又干又硬。还有，刷调料可以自由掌握，放入空气炸锅前全部刷上也可以，烤熟后再调味也无妨。

冻面筋在烤前怎么处理冻面筋在烤前如何处理答：将面筋放在常温下自然解冻即可，之后将解冻好的面筋穿到竹签上，将酱料刷到穿好的面筋上，全部刷好酱料将面筋放到烤炉上烤五分钟左右，然后将面筋取下，再刷一层酱料即可食用。冻面筋在烤前怎么处理面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，...

买的现成螺旋那种面筋,怎么烤出来那么硬,不软和,烤之前用热水泡软吗...答：烤之前用热水泡软烤5-8分钟

我烤的面筋为什么那么硬答：1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了。煮好后取出放进冷水中。把味道调好直接抹在面筋上包上锡纸，这样烤出来的味道很...

有什么窍门可以让烤面筋口感更好?答：腌制入味：将面筋用调味料腌制一段时间，让其充分吸收香味。可以使用酱油、五香粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味调整。控制火候：烤制面筋时，火候的控制至关重要。火太大容易使面筋外焦里生，火太小又会使面筋干硬。应使用中火慢烤，并适时翻面，确保面筋受热均匀。保持湿润：在烤制过程中，可以适当...

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