一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬。

Question

一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬，很软的是乡下老太太自己养的稍微大点，硬的是超市里买的，蛋白软的好还是硬的好，，

Answer 1

通常鸡蛋煮好蛋白都是软的，蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了，这样煮出来的鸡蛋蛋白都会变硬；

还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了，下的蛋不好，煮出来的鸡蛋蛋白也有可能会变硬，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变硬的蛋，最好不要食用。

扩展资料：

为避免吃到不新鲜的鸡蛋，在日常生活中应该多注意以下几点；

1、购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注。如果是食用老家自产鸡蛋，也尽量在生产出1-2个周内收货。一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度。

2、关于储存，鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处，等冰箱内有空间，尽快放进去。

3、关于清洁，完全不建议鸡蛋进行冲洗保存！鸡蛋外壳表面有很多气孔，冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品，很容易滋生各类细菌。尤其是李斯特菌，低温环境下仍然可以繁殖生长。

Answer 2

蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，鸡蛋没有刚买的时候那么新鲜了。

鸡产蛋的时候生病也会影响鸡蛋的口感，会导致蛋白变硬。

最后变质的鸡蛋也会使蛋白变硬。

扩展资料：

把鸡蛋放入水中，沉到底的就是新鲜鸡蛋。

购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的。

鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方。

一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度。

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Answer 3

　　蛋白硬的是已经变质的鸡蛋，建议不要食用。

　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

　　“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

Answer 4

我教你个方法 首先鸡蛋百分之百的是假的 我买过一次这样的鸡蛋
根本就不是他们说的煮的时间长了 煮的时间长短自己还不清楚吗
还用上这提问来吗 明天六一国家就会出台一个食品安全政策 你可以问
你的朋友从什么地方买的 然后找到他 去投诉他 你可以拿到十倍价款赔偿了
去有关部门检举他吧本回答被网友采纳

Answer 5

估计那个硬的是已经变质的鸡蛋。