谁知道提拉米苏怎么做啊?

Question

一直都想吃提拉米苏,最好自己做,一定很好吃?谁能教教我啊?求求你们了~~~
对了,提拉米苏到底代表什么啊?

Answer 1

　　你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』这个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的 时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。

　　关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

　　西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　回答者： prestar_com_cn

　　上面回答你是的提拉米苏代表什么 是我看别人的回答告诉你的 下面告诉你2个方子

　　材料 奶油奶酪130克，酸奶三大匙，糖40克，鸡蛋2个，奶油100克，酒2大匙（应该用郎姆酒，买不到的话就用干红代替），浓咖啡一杯，香草精少许，手指饼干适量

　　步骤1 浓咖啡加1大匙酒，糖适量，将饼干浸泡在里面直到变软，铺满模具底部

　　步骤2 分离蛋白和蛋黄，奶酪、奶油，酸奶和匀用打蛋器打发成奶酪糊 蛋黄、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打匀成奶酪蛋黄糊

　　步骤3 蛋白和20克糖打发 分三次加入奶酪蛋黄糊中拌匀成提拉米苏料 ，将一半的提拉米苏料倒入底部铺了饼干的蛋糕模中。在上面铺上用咖啡泡软的饼干，把剩下的提拉米苏料倒入蛋糕模中

　　步骤4 放入冰箱冷藏24小时（冷藏后吃多了有点腻，所以可以冷冻后吃，最后然后撒上可可粉

　　魔魅之影的方子是贝太的 我做过一次 不错 比较简单 东西比较好买

　　还有一个方子

　　奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明胶3g（没有可以省略 我没有 所以就没用 原方子要求有 如果你能买到就用好了 ） 鲜奶油90g 蛋黄3个 糖40g 奶油30g 胚一个 可可粉适量

　　1.8吋活底模垫油纸，旁边裁条同样绕圈垫好。

　　2.蛋糕横批为1cm左右的片（两片），洒上咖啡液备用

　　3.cream cheese打发，鲜奶油打发备用，蛋黄加糖也打发备用

　　4.明胶加一些牛奶隔水融化

　　5.把3.4轻轻的拌匀

　　6.手指饼干压碎拌奶油铺底压平，铺上一片薄薄的蛋糕，倒上一层混合液挂平，再铺上一片蛋糕，倒入剩下的混合液，抹平。盖上架空的容器冷藏一晚上

　　7.第二天取出，拿去油纸，筛网洒上可可粉即可

　　这是两个方子 我每个方子都做了一次 还做过一次比较正宗的 但那个方子我找不到了 而且需要准备的材料也特别多 也不怎么好买 还有几个方子是我没做过的 因为我没做过 不知道好不好吃 所以就不介绍给你了 建议楼主现在不要做了吧 因为里面都需要生鸡蛋 现在禽流感那么严重 如果一定要做的话 一定要买可靠的鸡蛋 （不过你也不知道那鸡蛋可不可靠啊 ） 健康第一

Answer 2

咖啡味提拉米苏
原料：
雀巢盒装稀奶油250毫升装一盒，鸡蛋两个，细砂糖两大勺，咖啡粉（可用香草糖粉代替，就变成原味了），可可粉适量，曲奇饼干适量，咖啡适量（煮好的或冲好的）。
器材：
极深极大的不锈钢或搪瓷碗两个，打蛋器一个（最好是电动的，本人条件差用的手动的，可以减去手部脂肪），漂亮的矮杯子几个。
做法：
稀奶油倒入大碗，控制室温保持不超过15度（保险的方法是在大碗外面套一个大大碗，碗里盛满冰块），准备好了吗？减肥计划开始，用打蛋器一顿狂打，打到象奶油蛋糕上的一样，这可是最吃力的一步；
打完的奶油中加速容咖啡粉，尝尝味道，自己觉得可以了就好了；
把蛋黄蛋清分开，这部应该不用教了吧，先打蛋黄，蛋黄中加入两大勺糖，把蛋黄打到发泡待用；
把蛋清打到发，加到奶油里（这部一定要快，否则蛋黄要变回老样子了），同时把蛋黄也加进去，之后搅拌到均匀；
把饼干掰成小块，沾一下咖啡，让它吸收咖啡汁（不要太多，否则就变成糨糊了）；
装杯，将混合物倒到杯子里，到一半时放入一两块咖啡泡过的曲奇，再在上面加混合物加到差不多满就可以了，最后在上面撒上少量可可粉（最好放入冰箱冷藏过夜，能增加口感）。
这个方子是一个姐妹DIY成功作品我转给你的

Answer 3

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ?杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。

Answer 4

提拉米苏的做法

材料：忌廉状芝士 100克 ，鸡蛋2个， 鲜奶油100cc， 砂糖约30克 ，速溶咖啡粉，可可粉若干，海绵蛋糕一块（我用的是卷筒蛋糕 因为正好看到有咖啡味的 想象会更好吃就买下了）。

做法：
1 2勺速溶咖啡，4勺糖，4分之一杯水用微波炉煮沸了，放凉待用；
2 忌廉状芝士用力搅拌得均匀柔软；
3 把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加2勺糖用力搅拌均匀直至颜色开始泛白；
4 蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一个方向搅拌，打出泡沫，直到泡沫能够拉出尖角才算成功--这是最关键的一个步骤，初学者也许不能立刻就打出泡沫，建议多准备一些鸡蛋备用；
5 将蛋黄液和芝士放在一起搅拌均匀；
6 然后加入鲜奶油（一般用超市买来的鲜奶油加2勺糖，用打蛋器，打出泡沫，我这次买的是现成已经打成泡沫的鲜奶油）搅拌均匀，再加入一半蛋清泡沫，再次搅拌均匀；
7 然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入，小心搅拌，尽量不要把泡沫弄碎，这样就做好了奶油；
8 将海绵蛋糕切成薄片，铺在容器底，然后浇上咖啡汁，再浇一层奶油；
9 在奶油上再铺一层蛋糕片，再浇一次咖啡汁，最后再浇上一层奶油，就可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏了，大约冷藏3个小时以上；
10 最后从冰箱取出，撒上可可粉，就完成了。

Answer 5

提拉米苏
（参考份量：
6
寸圆形一个）
材料：马斯卡彭奶酪
250
克，朗姆酒
10ml
，柠檬汁
5ml
；蛋黄
3
个
,
细砂糖
30
克，吉利丁片
5
克（大约
1
片）；鲜奶油
110
克
,
细砂糖
30
克；浓咖啡
50ml
，糖浆
5ml
；手指饼干
120
克（垫底和夹心用）；可可粉和糖粉少许
(
装饰用
)
。
制作步骤：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡
5
分钟使其变软；
3.蛋黄和
30
克细砂糖混合，隔热水（不超过
80
度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和
30
克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；
7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏
4
小时后拿出；
8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。
至于材料，估计大型超市都应该可以买到的