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纯米浆肠粉用什么米好
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第1个回答 2017-04-12
肠粉米浆用粘米粉。做法如下:
1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。
2.加入水调成无颗粒的粉浆。
3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。
4.撒上少许肉末、葱末。
5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。
6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为二。
7.淋上适量的油、酱油即可食用。
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做
肠粉
的
米浆
是
哪种米
?
答:
1、珍桂米
,产自广西、贵州。这种籼米,颗粒饱满,比较硬实,由于硬性比高,韧性足,所以出粉率也高,比普通大米更适合蒸拉肠粉,同时,南方地区很多地方喜欢喝粥,而且粥要清简的,这种米特别就非常适合用来煮这种粥。2、桂朝米,产自华南地区,也是籼米的一种。颗粒均匀,质地硬实,出浆好,也是做米...
纯米浆肠粉用什么米好
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肠粉米浆用粘米粉
。做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒的粉浆。3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。4.撒上少许肉末、葱末。5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为...
纯米浆肠粉
怎样才有韧性
答:
我了解到
纯米浆肠粉
要增加韧性,可以选用高质量的
大米
,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肠粉
的
米浆
是
什么米
肠粉的米浆的米介绍
答:
1、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米
,也就是老米,这种米的粘性比较差,虽然没有新米煮起来好吃,但是用来制作肠粉是最合适不过的。2、将旧米清洗干净,浸泡发胀,用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合,肠粉米浆就完成了。
肠粉米浆
是
用什么米
打的
答:
众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“
肠粉
起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。粤东,赣南等客家地区的特色风味小吃捆_,是
用大米
做成
米浆
,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊肠粉一样。
请问
肠粉米浆用什么大米
答:
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(
大米
)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
做
肠粉
要
用哪种米
?
答:
做
肠粉
要用老米,平时煮饭吃的米,就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳。乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说。反而有点像猪肠子,不如就叫...
做
肠粉用什么米
最好 肠粉怎么做
答:
3 糙米可以做
肠粉
吗 糙米也是可以做肠粉的。肠粉是广东的一种特色美食,也叫拉粉,卷粉,因形似猪肠而得名。肠粉本身就是是
用米
做的,其口感比较独特,平时吃饭的米就可以做肠粉,糙米磨成
米浆
也能做成肠粉,只是糙米做出来的肠粉没有其他的米做出来的口感那么好。4 米浆放
什么
又嫩又滑 ...
为
什么
有人说用陈米才能做
肠粉米浆
,有人又说是早稻米配江苏
大米
?
答:
目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米
珍桂米
最好了。石磨肠粉起源于广东云浮,最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作,并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。到了上世纪九十年代开始普及,后来交通和网络越来越发达迅速传播到深圳、东莞、佛山等珠三角外来人口多的城市再...
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纯米浆肠粉跟加淀粉肠粉哪个好
肠粉米浆用什么米
肠粉专用粉与纯米浆成本比较
肠粉纯米浆怎么调
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现磨肠粉纯米浆调浆配方
纯米粉肠粉要怎么做才有弹性
纯米浆可以做肠粉吗
纯米浆肠粉
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