小笼包鲜嫩多汁，皮薄馅多，深受大家的喜欢，小笼包制作也很简单，最重要的就是调馅了 ，调馅的时候加入葱姜水、高汤或者皮冻、花椒水等，调馅的时候一定要朝一个方形搅拌，这样做出来的小笼包鲜嫩多汁。
小笼包相信很多人都喜欢吃，皮薄馅多，咬上一口鲜嫩多汁，一口一个，好吃过瘾，大人孩子都喜欢吃，早上不想做饭，去早餐店吃饭，到处都是卖小笼包的，吃的人还特别的多，我家孩子和我都很喜欢吃小笼包，每次都要要上两笼，有空的时候，我都会自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下小笼包的做法。
1、小笼包想要好吃，肉馅非常重要，肉馅可是小笼包的灵魂，肉馅一定要调好了，调肉馅的时候，调肉馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来更香，口感也会更好，最好是自己剁馅，吃起来会更好吃。
2、调馅的时候，加入葱姜水、花椒水来调馅，要分多次加入，这样不仅可以去除肉的腥味，还可以使调出来的馅味道鲜美，鲜嫩多汁；调馅的时候加入高汤，也会鲜嫩多汁，加入皮冻，做出来的小笼包鲜嫩多汁。
3、调馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，不能来回搅拌，要多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲起黏性，这样调出来的肉馅会更加筋道好吃，调好的馅可以放进冰箱里冷藏一下，这样肉馅会更入味，包起来也会更好包。
1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、猪肉、大葱、姜、花椒、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、盐、鸡蛋、香油
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里，把花椒提前泡水，把大葱洗干净切碎加入到肉馅中，姜洗干净切碎加入肉馅中，再加入生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐、鸡精、香油，再打入一个鸡蛋。
4、用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，等到肉馅把花椒水完全吸收后，再加入一点花椒水，继续朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起黏性，把搅拌好的肉馅放进冰箱里冷藏一下。
5、发酵好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，最后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。
6、拿上一个面皮，放上馅料，包成包子形状，全部包好后，蒸锅里加入水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，把小龙包放进去，盖上盖子，醒发10分钟。
7、醒发好后就可以蒸了，水开开始计时，蒸10分钟，蒸好后焖3分钟就可以了，香喷喷的小笼包就做好了，咬上一口，鲜嫩多汁，味道鲜美，太好吃了。
小技巧
做小笼包，面一定要和好、醒发好，面要和的软一点，面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，做好的包子皮要醒发一下再蒸，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的小笼包蓬松暄软，鲜嫩多汁，味道鲜美。
总结：小笼包就做好了，味道鲜美，肉汁满溢，一口一个真的是太过瘾了，自己在家做，制作简单，吃着也放心，做小笼包调馅非常的重要，调馅的时候加入葱姜水、花椒水等来调馅，调馅的时候朝一个方向搅拌，馅调好后放冰箱里冷藏一下，不仅更入味，包起来也更好包，做出来的小笼包鲜嫩多汁。