我想用电烤箱在家里烤羊排, 怎么烤出外焦里嫩的效果？

Question

如题所述

Answer 1

分享一个烤羊排的做法，这样做出来外焦里嫩哦~

迷迭香烤羊排

预计耗时： 35 分钟

材料清单

主料

小羊排3块

马铃薯15片

现磨黑胡椒碎5克

海盐3克

迷迭香2枝

橄榄油1汤匙

洋葱半个

菜谱详情

步骤 1/10

食材准备

步骤 2/10

羊排用叉子叉几下帮助快速入味，撒上海盐、黑胡椒碎、迷迭香，给羊排按摩揉搓一下，让腌制的材料均匀包裹羊排，羊排骨头上可以裹上锡纸

PS：在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味；这道西餐，就借迷迭香增加羊排的香气。

步骤 3/10

羊排覆盖保鲜膜放入冰箱2小时

步骤 4/10

马铃薯去皮切片，洋葱切片

步骤 5/10

烤盘底面刷半勺橄榄油，均匀铺上土豆片和洋葱

步骤 6/10

腌制好的羊排放入烤盘中刷上剩下半勺橄榄油

步骤 7/10

方太C2.i智能烤箱预热230℃

步骤 8/10

烤制30分钟

步骤 9/10

出炉后搭配一起烤的配菜撒一些海盐

Answer 2

烤制外焦里嫩羊排的秘诀
对于美食家而言，外焦里嫩的羊排堪称一道令人垂涎的佳肴。在家中用电烤箱烤制羊排时，掌握一些关键技巧至关重要，才能完美呈现出这道美味。
食材选择与准备
选用新鲜优质的羊排是成功的第一步。选择肉质纹理细腻、脂肪分布均匀的羊排，确保其厚度一致，以便均匀受热。在烤制前，将羊排从冰箱中取出，回温至室温，有助于肉质均匀受热。
调味与腌制
调味是赋予羊排风味的关键。盐和黑胡椒是最基本的调味料，但你可以根据个人喜好添加香*、香料或酱料。为了让味道更深入骨髓，建议将羊排腌制几个小时或过夜。
选择烤箱温度和模式
在电烤箱中烤制羊排时，选择正确的温度和模式至关重要。一般来说，预热烤箱至200-220摄氏度，并采用上下火或对流模式。高初始温度可以快速烤焦表面，而较低的后续温度则有助于内部肉质保持鲜嫩多汁。
烤制步骤
烤制过程中，分阶段加热非常关键。将羊排放入预热的烤箱中烤制20-25分钟，或直至表面呈金黄色。此时，羊排内部仍为生的状态。取出羊排，刷上融化的黄油或橄榄油，然后降低烤箱温度至160-180摄氏度。继续烤制30-45分钟，或直至内部肉温达到54-57摄氏度。
静置与切片
烤制完成后，将羊排从烤箱中取出，静置10-15分钟。这将有助于肉汁重新分布，确保切开后肉质多汁。静置后，逆着纹理方向切片，以保持肉质的柔嫩。
其他小贴士
使用烤架可以使羊排底部接触热源，烤出更香脆的外皮。
在烤制过程中，定期检查羊排内部温度，确保达到所需的熟度。
搭配喜欢的配菜，例如烤蔬菜、土豆泥或鲜绿沙拉，提升整体用餐体验。