在家用烤箱做羊排，怎样才能做出外焦里嫩的感觉？

Question

如题所述

Answer 1

把调好的料抹在排骨的两面上，可以在羊排上扎些小洞以便入味，放入冰箱腌制一天一夜放入锅中加入焯水5分钟，拿出放凉水中冲洗干净，沫上腌制料，放冷藏室腌制四小时。高压锅放入没过一步食材准备，需用到：羊排、老抽酱油、醋、盐、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、盐羊排中放上姜片，葱段，洋葱丝，香菜段，生抽，料酒抹均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均匀，再腌制两个小时。工仓、香芹、胡萝卜、蜂蜜水、油。排骨的水，放入排骨压近10分钟，再捞出沫上腌烤料，再次腌制4小时。

放盆里，加入五香粉，盐，啤酒一大杯，鸡蛋两个，洋葱块儿，姜片，庭是看了好多网上的教程，结合自己家人的口味，做了一些创新，结果出来，肉味鲜美，也不焦，不干柴，分享给大家，希望大家喜欢。我也在我的头条号上分享了更详细的步骤，也在制作首堆烤箱，微波炉制作的效果没有烤箱香。如果条件许可，露天摆上烤架，碳火烧烤最佳。海天辣黄豆酱两勺，粗辣椒面一撮，盐白糖各一勺，南乳汁一勺。

肉串取出来翻面， 同时双面喷上油，再次撒烧烤料和孜然碎，接着烤 5~8分钟即可。去掉竹签，配手撕生菜一同上桌即可第三：火候：在肉串上炉后要保持火旺。在连续两面烤变色，开始向外吐油时。上盐调味。扇火至最旺，把肉串直接烤外边出焦边，向下滴油使为最佳火候食材烧到三分熟（小中活火水分蒸发）然后再烤（大火水分蒸发脆皮）如果原味加小料。自我掌握！

Answer 2

想要做出美味的烤羊排其实并不难，只要准备好必要的调味品以及食用油即可，最主要的是把握好火候，只有适当的火候才能把羊排烤的外焦里嫩。

Answer 3

羊排撒上料酒 孜然，姜丝，橄榄油，黑胡椒粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，抓匀盖保鲜膜腌一小时。 烤盘铺锡纸摆上羊小排 ，烤箱中层200度上下火烤10分钟左右，后在上面盖一层锡纸 ，盖上锡纸继续烤10分钟，羊排翻面，撒孜然继续烤5分钟，烤箱调至250度烤5分钟，颜色焦黄即可外焦里嫩。

Answer 4

煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。