怎样烧咸黄鱼

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉是非常有营养的，相信有很多家庭都非常喜欢吃鱼肉，我们家最常备的一种鱼肉就是黄花鱼。黄花鱼的营养成分是很高的，我们这里经常会把黄花鱼叫做黄鱼。黄花鱼也分大小，不过最喜欢吃的还是小黄鱼。很多时候我们买了小黄鱼，直接放进冰箱里冷冻起来。但是我妈经常会把黄花鱼风干，给我们带过来，保存时间比较长。

她都是在家里买来比较新鲜的黄花鱼。把黄花鱼处理干净。拿出来食盐在鱼的身上抹均匀，这样在外面晾个两三天，表面就会有点风干。晾两三天的黄花鱼，口感是比较好的，不太干，但是能保存一定的时间，如果在外面晾的时间太长了，鱼肉会干的咬不动，口感也不太好。

每次我妈给我拿来，咸黄花鱼，我都会用蒸的方式，把这道美食做出来，家人都挺喜欢吃的，它的做法也非常的简单，今天就把咸黄花鱼的做法分享给大家。

食材：咸黄花鱼，一条，大蒜，生姜，葱花，料酒，白糖，食醋。

第1步，先准备好一条咸的黄花鱼，如果上面的食盐比较多，可以用清水冲洗一下，或者是浸泡一下，然后把黄花鱼切成小段，一整条黄花鱼也可以，接着把大蒜切成沫，生姜切成丝，葱花切成段，备用。

第2步，把准备好的黄花鱼放在一个盘子里。然后加入适量的料酒，一勺白糖，大蒜末，生姜丝，全都放进去，搅拌均匀之后，放进锅中进行蒸制，开水上锅蒸大约20分钟，差不多就可以了。在蒸的过程中千万不要再放入生抽老抽食盐了，因为这个黄花鱼本身就是咸的，再放进去胃口就太重了。

第3步，等到黄花鱼蒸出来的时候，我们就可以看到，上面会有非常多的油水。可以选择把这油水倒掉，添加一点醋，也可以直接带着，上面再撒上一些葱花，拌一拌就可以吃了。

咸黄花鱼的做法非常的简单，只需要切成块往里面加入一点食材，简单的上锅蒸一蒸，这一道美味的食物就做好了。其实它的做法也有很多，我们可以把咸的黄花鱼浸泡一下，把里面的咸味儿浸泡出来，然后蘸点干面粉蘸点鸡蛋液放在油锅里进行炸，这样制作出来的黄花鱼也非常的美味。也可以把咸黄花鱼做成咸鱼汤，喝起来也比较美味。

Answer 2

咸黄鱼干怎么做好吃
1、咸黄鱼干怎么做好吃之剁椒咸黄鱼蒸豆腐

材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。

做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。

咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。

将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。



2、咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼干炖粉条

材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。

做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。

3、咸黄鱼干怎么做好吃之咸黄鱼炖春笋

材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。

小诀窍:春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。

黄鱼的营养价值
1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。



3、中医认为,大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用大黄鱼尤为适宜。

4、黄花鱼能治疗失眠,黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现。

5、预防心脑血管疾病,黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸,它可以清除血液中的胆固醇,加快它们的排出,对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。

6、补虚强身,黄花鱼是一种性味甘平的食材,补虚益精和健脾升胃是它重要的功效,平时人们多吃一些可以提高肠胃功能,也可以加快身体的正常代谢,特别适合那些身体虚弱的人群食用。

黄鱼和黄花鱼的区别
1、从大小区分

黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼,黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。

2、从功效上区分

黄鱼有一定的健脾胃功效,可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体,让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素,是虚弱的人好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显着,但是黄花鱼是可以抗癌的,孕妇吃有很好的补气血作用。

3、从生活环境区分

黄鱼主要是生活在海洋里的,它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的,它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些,它的鳞色是金黄的,食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的,而黄花鱼比较小,有点微微拱起的感觉。

Answer 3

小黄鱼若干条，将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟

再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘

将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可

Answer 4

食材：黄鱼1条350g左右，袋装咸菜1包100g

配料：葱、姜

调料：料酒、盐

下面开始制作：

1.将冷冻的黄鱼流水解冻，化开后洗净，擦干表面和肚子里的水分，主要是防止煎的时候溅油。

2.将黄鱼背部两侧，肉厚的地方割上几刀，这样有效的防止煎的时候破皮，也能更好的入味。姜切片，葱切段，切好放在碟中备用。

3.锅中加入适量菜籽油，先润一下锅，等油烧到五六成热，我们下入葱姜爆香，爆香后下入黄鱼煎，鱼肚不要朝着自己，不然容易伤到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把鱼煎透，这样鱼汤烧的会浓。

4.黄鱼煎好，捞出控油，去掉煎过的葱姜备用。锅中留些底油，下入咸菜煸炒，炒过的咸菜会更香，炒个十秒钟左右下入煎好的黄鱼，喷点料酒，加一点盐，然后加入和鱼持平的开水，大火烧开后再烧五分钟左右，这样鱼汤会浓白，然后盖上锅盖转小火慢炖十分钟左右。

5.时间到打开锅盖，尝一下咸淡，差不多就可以出锅了。

Answer 5

相信大家肯定都看过和吃过咸黄花鱼吧，咸黄花鱼是我们常见的一道家常菜，咸黄花鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以咸黄花鱼受到了大家的喜爱，咸黄花鱼这道菜肴含有丰富的营养，常吃咸黄花鱼可以起到促进消化和提高人体免疫力等作用，所以我们有必要学习一下咸黄花鱼的做法。
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色;
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是咸黄花鱼了，我们知道咸黄花鱼不但卖相很好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了咸黄花鱼的家常做法，相信大家都掌握了吧。