酿800毫升果酒要多少酒曲？

Question

如题所述

Answer 1

果酒一般不用酒曲，800ml果酒使用0.32克活性干酵母就可以了。
果酒酿造时一般不用曲，曲中微生物比较复杂做出来的果酒又杂味。按质量0.04％称取活性干酵母，用30～40℃糖水活化后加入发酵即可。而白酒和黄酒使用酒曲（大曲和小曲）。所以800ml果酒大约需要0.32克活性干酵母，再加入5ml温水，0.2g白砂糖活化，后直接加入发酵。