正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉！还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的，所以厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这肉。
有没有发现，即使你离烤肠摊很远，总也能闻到沁入心脾的香味，而且一闻到就想吃！那它们一定是加了香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。
我们都知道现在的猪肉十几块一斤，所以想要有猪肉是不可能了。有业内人士透露说正规的厂家会在里面添加一点鸡胸、鸡皮、鸭皮等肉类边角料，然后是猪肉香精、红曲红色素、防腐剂（亚硝酸盐），以及淀粉填充剂。
联合国联农组织曾直言：“用于熟肉制品的原料肉是低级肌肉边角、脂肪组织、头肉、动物脚、动物皮、血液、肝脏和其它可食用屠宰副产品。”实际上，加工肉制品属于最高等级致癌物。大量食用香肠、火腿、咸肉等加工处理肉食品的人，健康和寿命都大打折扣。
在香肠的加工中，保证肉制品鲜嫩；防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。厂家一般会添加亚硝酸盐，颜色越是鲜艳的香肠，含有的亚硝酸盐越多。一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就会对人体有危险了。
常吃香肠等加工肉制品，会增大患肠胃方面疾病的几率大量流行病学调查表明经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患胰腺癌等的风险也会增大。香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。
街边2块钱的烤肠里是什么？
这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能！现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。
一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。
所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。
这种烤肠里多为鸡肉，粉面子，还有一些鸡碎骨，鸭碎骨等等，里面放好了香料，让你觉得很香，其实里面的营养价值真的没什么的。
现在制作的烤肠
其实烤肠嗯，两块钱一根卖出来的价格，而它的进价更是低至一毛两毛。想一想就知道里面肯定不是猪肉，实际上只不过鸡杂碎和淋巴肉混在一起加了很多添加剂而已，一般来说有安塞蜜等等的食用添加剂。会使烤肠的味道非常的好，而经常吃这些垃圾食物却对人体有非常大的危害，甚至造成胃癌。所以是非常不建议大家去吃的。有一个女大学生就经常在温州大学的旁边吃烤肉以及烤串，还有烤肠，最后造成了她的大腹便便，起初还以为她怀孕了，但是检查过后，医生严肃的跟她说你已经有胃癌了，已经是晚期了，所以说真的是非常的可惜。所以大家要珍惜生命，不要开玩笑，尽量不要吃这种食物。
不过，仔细想一下，烤肠是肉做的呀，肉一斤要多钱呢，2元一根买到的那不得让老板亏死？对此，舌尖计为大家揭秘烤肠里面的肉到底是什么肉？为啥这么香？
这2块钱的烤肠里，有没有肉？都是什么肉？
如果碰到正规一点的烤肠，里面一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮等，然后就是增香物质，猪肉香精、红曲红色素、防腐剂之类；
如果碰到追求暴利的厂家，里面一般就是用淀粉当填充剂，再加上猪头香精；
甚至有些黑心厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。
所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！尤其是对于还在成长发育期的孩子们来说，吃了真的是有百害而无一利。
烤肠为啥这么香？
有没有发现，即使你离烤肠摊很远，总也能闻到沁入心脾的香味，而且一闻到就想吃！那它们一定是加了香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。
烤肠里的添加剂会致癌吗？
有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。
所以：买烤肠尽量选择正规店面去买！
吃烤肠，要少吃，尤其熊孩子！
注意小老板们的烤肠机是否干净！
吃烤肠时，搭配一点新鲜蔬果更健康！
最后再提醒一次：那2块钱的街边烤肠，不吃为好！