对于这个问题,对于我来说,我们家一直都是冷水煮饭。这个好像我们那个地方一直都是这样的。所以,这个是我们的当地的一个习惯。也不知道用热水煮是不是更好,但是我觉得这个应该没有什么区别吧。因为大多数都是这样。
煮饭是开水好还是冷水好?开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大,但是从营养的角度来说,开水煮饭更能保留营养物质,高温是营养物流失的主要原因,而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间,保留更多
营养素。下面我们来看看按具体介绍。
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煮饭是开水好还是冷水
开水煮饭好。
开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大,但是从营养的角度来说,开水煮饭更能保留营养物质,高温是营养物流失的主要原因,而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间,保留更多营养素。
开水煮饭的好处
1、保留维生素
米饭中含有多种维生素,其中
维生素B1在米饭中含量很高,并且属于人体必须的维生素之一,具有预防脚气病、口角炎、唇炎、
脂溢性皮炎等症的功效,维生素B1的高热耐受力较差,开水煮饭能缩短高温时间,减少维生素B1的损失。
2、减少氯元素
自来水需要用
氯气进行净化,因此,自来水中都含有一定量的氯,在烧开水时能消除大量的氯气,再用开水煮饭能减少米饭中的维生素B1和氯气反应,保留更多米饭的营养成分。
3、缩短烹饪时间
很多上班族每次煮饭的时间都比较紧,用开水煮饭能在淘米时烧开水,然后直接开水下米,一般情况下,米不是很多,下米后10分钟左右即可煮熟,煮饭的时间大大缩短,节省很多时间。
4、不容易粘锅
开水烧饭还不容易粘锅,产生的
锅巴也少。
最好的煮饭方法——沥米汤煮饭
现在很多农村还在食用沥米汤煮饭的方法,这种方法煮饭也可用开水下米,能最大程度上的缩短煮饭的时间,也缩短了蒸饭时间,米饭中维生素的保留最大,
城市居民可用砂锅沥米汤煮饭。
开水15个煮饭小技巧
1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
所以,这个就是可能热水会好一些。
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