第1个回答 2019-10-30
原料:
马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
做法:
1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆;
2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题;
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆;
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀;
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出;
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟;
7、蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
第2个回答 2019-10-30
桂花马蹄糕的做法详细介绍
菜系及功效:
甜品/点心
利尿食谱
幼儿菜谱
高血压食谱
防癌抗癌食谱
咽炎食谱
口味:
甜味
工艺:
蒸
桂花马蹄糕的制作材料:
主料:
荸荠1500克
辅料:
桂花50克
调料:
白砂糖200克
教您桂花马蹄糕怎么做,如何做桂花马蹄糕才好吃1.
将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2.
马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3.
再加入白糖和匀成半糊状;
4.
将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕的制作要诀:1.
马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;
2.
原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;
3.
如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;
4.
所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;
5.
马蹄分两次使用。
小帖士-健康提示:
1.
马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B
1
、维生素B
2
、维生素C等;
2.
另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;
3.
荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-11-04
你好!!
马蹄糕(广式)
做法:
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克
清水1.2克
黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准
形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。
组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
第4个回答 2019-10-29
脆皮马蹄糕
【材
料】:
A.荸荠240公克
B.马蹄粉100公克
澄粉10公克
炼奶50㏄
水120㏄
C.水600㏄
糖300公克
奶油1大匙
D.脆酥粉100公克
水110㏄
如何做脆皮马蹄糕的制作方法:
1.荸荠拍碎后汆烫;材料A混合均匀成粉浆,备用。
2.作法1的荸荠与材料B一起入锅,煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉糊,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉糊於碗中再放入蒸笼,以大火蒸40分钟。
3.取出作法2的马蹄糕放凉,再放入冰箱冷藏4小时以上。
4.材料C调匀,取出作法3的马蹄糕切成小长条型,均匀裹上脆酥粉,重复此动作至材料用毕备用。
5.热油锅,烧至150℃,放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。