夏天：正宗的水煮肉片的做法，水煮牛肉怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细：牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量

水煮牛肉的做法步骤

1

牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2

郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

3

豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

4

锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

5

加入高汤稍微煮一会。

6

下入豆苗、白菜片、芹菜段。

7

加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

8

将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

9

肉片变色后马上关火。

10

将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

11

最后淋入热油即可。

小窍门：

配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。