食用油脂制品是
反式脂肪酸。
反式脂肪酸主要来自两类：一类是天然的，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高；另一类是在食品加工过程中产生。来自部分氢化植物油，这部分是膳食中反式脂肪的主要来源，包括植物起酥油、人造奶油、油炸食品、烘焙食品等。
饮食须知：
1、控制烹饪中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。含
代可可脂巧克力、薯条、
冰激凌、蛋糕等含有氢化油的食物，能不吃尽量不吃。
2、购买食品时先看配料表，如果出现了“氢化”“精炼”“起酥”“植物奶油”“植脂”“代可可脂”等字眼，大部分含有反式脂肪。此外，
奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，主要成分依然是氢化植物油。