海参要煮多久？

Question

海参煮用开水几分钟营养价值保留的最多？

Answer 1

海参煮的时间要看海参的质量好不好，海参具体的泡发方法：
1、泡发回软：将海参放入纯净水冰水混合物中（盛放的器皿一定要使用无油干净的，水要没过海参），置于冰箱的冷藏区，浸泡2-3天，每8-12小时更换一次冰水，泡到没有硬芯，以可以掰动为准。
2、剪去沙嘴：用剪刀将海参从腹部纵向完全剖开，去掉沙嘴处白色硬装物，把海参洗净
3、锅内煮：将海参放入无油干净的锅内，装纯净水（水一定要一次性放足，中间不要加水），大火煮40-60分钟，熄火后焖10-20分钟，如果海参还很硬的话需要继续煮，直到海参变软但不失弹性，用筷子扎海参，能扎透
4、冰水泡发：将煮好的海参放在纯净水冰水混合物中继续泡发2-3天，放在冰箱冷藏室中，每8-12小时更换一次冰水混合物。泡发好后即可食用，吃不了的用保鲜膜一个个包好，放到冷冻室，随吃随取。