陕西岐山臊子肉的做法
因为以前在陕西住过，所以一家人对于北方的面食还是很喜欢的。爸爸很怀念岐山臊子肉，一直在找方法想自己做，但是照着网上的教法做了几次都不成功，所以就想来问问。先谢谢各位了，但如果是其他网站上复制过来的，我们也看过很多额，视频也看过...就不劳烦费时费神地复制粘贴了哈！
P.S.:最好是陕西岐山人哈！
O(∩_∩)O谢谢
陕西岐山臊子肉的做法：
食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。
辅料：姜，盐，调料适量。
具体步骤：
1、猪肉切小片20X20毫米左右。
2、准备好主辅料。
3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。
6、岐山臊子成品图。
岐山臊子肉做法：
食材：食盐5g、姜适量、八角2个、桂皮5g、薰衣草3片。
具体做法：
1、准备配料。
2、肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。
3、开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。
4、开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。
5、肉熟时加辣椒面。
6、翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。
主料：五花肉50克，面条120克，鸡蛋一个
辅料：姜末5克，豆腐块50克，胡萝卜40克，黑木耳15克
1、姜末，木耳丝，豆腐片，胡萝卜片，肉块备用
2、蛋液入锅成蛋饼，切成菱形
3、锅中加肉，姜，炒至变色加胡萝卜
4、大火1分钟，加黄花菜，木耳，水
5、加豆腐，鸡蛋皮，老抽，白胡椒粉，醋，盐，辣椒面
6、面条煮熟，放入菜里
7、完成上面步骤后即可完成臊子肉
猪肉、姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。岐山肉哨子的做法：
1、首先，先将肉洗净，切成条。
2、再将肉切成丁，姜蒜切成末。
3、起锅倒一点油，油热放肥肉进去炒。
4、将肥肉炒焦。
5、将切好的肉丁，装入盆中，水烧开，倒入装有肉丁的盆中去血水，捞起沥干水，放入有肥肉的锅中一起炒。
6、肉丁炒成焦黄色盛出，留油在锅中。
7、将，姜蒜末，豆瓣酱，酸辣椒放入锅中，一同翻炒，炒香。
8、放入炒好的肉丁，加入鸡精，少许的孜然粉，白胡椒粉，盐（可以不放，因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐），炒匀即可盛出。
9、最后，即可看到陕西岐山臊子肉完成，问题解决。
主料：五花肉适量、面条适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、豆腐干适量、黑木耳适量。
辅料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、鸡粉适量、料酒适量、酱油适量。
做法如下：
1、将鸡蛋打入碗中，均匀搅开后倒入热好的油锅中，摊成蛋饼。
2、将摊好的鸡蛋饼倒出，切成鸡蛋丝备用。
3、起锅热油，放入切好的肉末，再加入葱末、姜末、八角煸炒肉末，然后加入鸡粉、料酒、酱油、醋、盐、辣椒粉调味，制成肉臊。
4、胡萝卜、豆腐、木耳切丁，起锅热油，把素菜放入锅中，放入少许盐和鸡粉煸炒，制成素臊。再放入肉臊翻炒焖制。
5、烧水煮面，面熟后捞出，将炒好的臊子淋在面条上。
6、加上鸡蛋丝，陕西歧山臊子面即可制作完成。
