餐饮企业的外部风险有哪些？

Question

作为一个餐饮公司的外部风险都有哪些呢？麻烦逐条列举，分析深入些。
本公司介绍：此餐饮公司是刚刚建立的，主营业务是西餐。但是与众不同的是它的主打就是平价。人均消费45元左右就可以享受一顿西餐。

Answer 1

其风险有：
　　1、政策风险
　　
　　面对市场上推出的各种商铺，投资者首先需要有一定的法律与政策意识。在投资餐饮店铺的人群当中，不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了跟头。
　　
　　2、市场风险
　　
　　作为餐饮业，特别是中小餐馆，首先面临市场风险，由于其规模有限，受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑。
　　
　　通过提高外卖餐食份额，来减少店面的成本。通过采用雇佣季节工，来降低人工成本。
　　
　　要有危机处理预案，从而保证餐馆在面临危机时能从容应对。提高餐食制作人员的工作效率，来有效降低经营成本。
　　
　　3、竞争对手跟进
　　
　　为防止竞争对手的跟进，除了要保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。
　　
　　4、执行风险
　　
　　对新开的餐馆来说，还面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。
　　
　　就要有针对性地采取防范措施，加强计划地执行，尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。

Answer 2

对于外部风险：

▲需要关注经济形势、产业政策、融资环境、市场竞争、资源供给等经济因素；

▲法律法规、监管要求等法律因素；

▲安全稳定、文化传统、社会信用、教育水平、消费行为等社会因素；

▲技术进步、工艺改进等科学技术因素；

▲自然灾害、环境状况等自然环境因素。

☆在需要关注外部因素方面，政府的信息资源、官方人员的关系维系、被放在首要位置。

以上是参照国家针对上市企业的内部管理选项。

个人认为，作为餐饮行业，需要关注的细节另有，成本系数控制（采购成本、食品安全、店面环环境气氛营造、耗材支出、基本水电设施、设备控制、整体店面消费等级定位等），人员管理（加工人员、厨师、服务人员素质极其细节管理），市场体系（整体行情趋势、周围环境控制、行业舆论信息、食品安全问题极其市场炒作等系数），客户关系（会员卡制、折扣/团体销售策略、其他针对大型企业/部门的促销策略、绑定/派发消费券式等营效手段）。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

餐饮场所未建立健全安全用气责任制、用气操作规程等规章制度，未制定燃气事故应急处置方案，制度、方案与燃气设施操作人员名单未确定或未在燃气使用场所公示上墙等。
餐饮场所存在二楼包厢有影响逃生的栅栏、用餐区违规使用液化气瓶，相关证照不全、未签订供气合同、气瓶来源不明、气瓶超量存储、存在三合一现象等。
餐饮场所消防设施配备不满足要求、通风不良、安全警示标识不全，在同一室内同时使用含燃气在内的两种以上燃料等。
餐饮场所燃气器具、气瓶、连接管及其他附件不符合现行国家标准的产品质量要求和产品技术要求或到期后未及时更换等。
餐饮场所存在超容用电、私拉乱接等现象。