餐饮企业的外部风险有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

对于外部风险：

▲需要关注经济形势、产业政策、融资环境、市场竞争、资源供给等经济因素；

▲法律法规、监管要求等法律因素；

▲安全稳定、文化传统、社会信用、教育水平、消费行为等社会因素；

▲技术进步、工艺改进等科学技术因素；

▲自然灾害、环境状况等自然环境因素。

☆在需要关注外部因素方面，政府的信息资源、官方人员的关系维系、被放在首要位置。

以上是参照国家针对上市企业的内部管理选项。

个人认为，作为餐饮行业，需要关注的细节另有，成本系数控制（采购成本、食品安全、店面环环境气氛营造、耗材支出、基本水电设施、设备控制、整体店面消费等级定位等），人员管理（加工人员、厨师、服务人员素质极其细节管理），市场体系（整体行情趋势、周围环境控制、行业舆论信息、食品安全问题极其市场炒作等系数），客户关系（会员卡制、折扣/团体销售策略、其他针对大型企业/部门的促销策略、绑定/派发消费券式等营效手段）。