很多食物里添加了增白剂，担心在不知觉中吃了N多年，不知道对人体健康有什么影响？

Question

如题所述

Answer 1

增白剂对健康有什么影响： 从科学上来讲，如果严格按照标准在面粉中添加增白剂，对人体是无害的。但是从现实情况来看，一些企业往往在面粉中超标添加增白剂，这样对人体就有害了。 面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种，实际上目前使用的主要是前者。 过氧化苯甲酰是何物质？专家解释说，过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色，微有苦杏仁气味，是一种强氧化剂，主要用途为合成树脂的引发剂，面粉、油脂、蜡的漂白剂，化妆品助剂，橡胶硫化剂。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，也有研究认为它对人体有一定的负面作用。 近年来的研究表明，过量添加过氧化苯甲酰还会破坏面粉营养成分，尤其是对小麦中R-胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用。 在国家规定的增白剂使用限量范围内，增白剂对强化面粉中维生素的含量基本无影响，在添加了高剂量增白剂的面粉中，烟酸、叶酸和维生素A的损失率较高。 有研究表明，过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。