主料
黄河鲤鱼
1500g
辅料
番茄酱
2大勺
盐
3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
1、 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-07
主料黄河鲤鱼1500g 辅料番茄酱2大勺盐3/2小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陈醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺干淀粉50g
步骤
糖醋鱼的做法步骤11.所有材料准备好。
糖醋鱼的做法步骤22.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
糖醋鱼的做法步骤33.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
糖醋鱼的做法步骤44.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
糖醋鱼的做法步骤55.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
糖醋鱼的做法步骤66.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
糖醋鱼的做法步骤77.葱姜蒜切小粒。
糖醋鱼的做法步骤88.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
糖醋鱼的做法步骤99.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
糖醋鱼的做法步骤1010.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
糖醋鱼的做法步骤1111.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
糖醋鱼的做法步骤1212.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
糖醋鱼的做法步骤1313.再放入番茄酱略炒。
糖醋鱼的做法步骤1414.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
糖醋鱼的做法步骤1515.淋入适量水淀粉炒匀。
糖醋鱼的做法步骤1616.再放入1汤匙的熟油。
糖醋鱼的做法步骤1717.直到锅内芡汁明亮均匀。
糖醋鱼的做法步骤1818.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。本回答被网友采纳
步骤
糖醋鱼的做法步骤11.所有材料准备好。
糖醋鱼的做法步骤22.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
糖醋鱼的做法步骤33.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
糖醋鱼的做法步骤44.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
糖醋鱼的做法步骤55.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
糖醋鱼的做法步骤66.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
糖醋鱼的做法步骤77.葱姜蒜切小粒。
糖醋鱼的做法步骤88.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
糖醋鱼的做法步骤99.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
糖醋鱼的做法步骤1010.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
糖醋鱼的做法步骤1111.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
糖醋鱼的做法步骤1212.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
糖醋鱼的做法步骤1313.再放入番茄酱略炒。
糖醋鱼的做法步骤1414.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
糖醋鱼的做法步骤1515.淋入适量水淀粉炒匀。
糖醋鱼的做法步骤1616.再放入1汤匙的熟油。
糖醋鱼的做法步骤1717.直到锅内芡汁明亮均匀。
糖醋鱼的做法步骤1818.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-15
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
第3个回答 2020-10-15
糖醋鱼制作步骤
第4个回答 2020-10-15
喜欢吃糖醋鱼 进来看看
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