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面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
如题所述
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推荐答案 推荐于2019-11-12
我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是:
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低,在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时,移动面包机,或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液,而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。
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其他回答
第1个回答 2018-01-31
我也遇到过这样的事情。
出现这样的问题主要是:
1、采用其他材料替代了鸡蛋的份额。
2、室内温度相对较低,在发酵过程中途多次打开面包机上盖。
3、在发酵至饱满时,移动面包机,或使其震动。
4、未在烘烤最后20分钟内刷蛋液,而是提前刷蛋液。
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。
6、还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。
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面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
答:
发酵前应测试酵母活性。发酵后的面团应该比发酵前大一倍左右,蓬松,不会不成形。切开后,里面有小孔状。偏湿的配方有利酵母
发酵,
但是面团搅拌后保持面筋良好也很重要。如面团搅拌不到火候,面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断,都会造成发酵失败,使面团还是原来的模样。
面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事
呢?明明发...
答:
5、面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题
。6、还有就是
液体材料过多
,这个原因最易导致回缩问题。
用
面包机
揉面并
发酵
好后
,面团
还是非常
粘
手,这是正常的吗?
答:
面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好
,有可能买到了问题机器;
可能是做的面包太小了
,分量少,面发起来后离面包桶顶部太远;另外一个就是你的面没发起来,结果跟前面的结果是一样的;
可能是酵母活性不足
哦,如果面包又粘不蓬松的话,可能就会发生这种问题。可以选择可使...
面包机做的面包发粘
但不酸是
发酵
不足还是发过了还是时间短
答:
1.酵母用量不够或过期
;酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买回来时有无松包或漏气,否则都会影响发酵,导致面包体积不够大;2.
搅拌不足或过度
;搅拌面团时要注意观察,切记不要搅拌不足或过度,一般在搅拌至面筋充分扩展后即可;3.
面团温度太低或太高且发酵过久
; 面团温度可用...
请大家帮忙看看,我用
面包机做面包,怎么
总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏...
答:
因为我用
面包机
也做出过这样中间严重塌陷的面包,我用过各种面粉做过面包,高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉
做出的面包
最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷
发粘,
你在原来面粉数量的基础上,减少水的比例试试看。
为什么
做出来的面包发粘
呢
答:
面包发
粘的原因 1.烤的时间不够长 面包冷却之后还是
粘粘的
话,那可能是因为面包烤的时间不够长,没有烤熟就会导致
面包粘粘
。也有可能是面包没有充分的醒发起来。温度也不能太高,温度太高,烘烤时间又很短的话
,面包是
很难烤熟的,就会造成面包外面颜色很好看,结果里面还是没有熟透的。我们做做...
面包机做出的面包,
表面硬硬的,里面
粘粘的,
像馒头没
发,
欠火一样。一按...
答:
先排除面包机的问题:选择发面档看
正常
不。排除了面包机的问题,就是酵母的问题了,你是不是用了发馒头的酵母?可以换耐高糖酵母试试。安琪金装耐高糖高活性酵母不错。买不到就上淘宝。
面包
为什么
做出来发粘?
答:
1、把所有原料除黄油外放入
面包
桶,启动和面程序。2、程序结束后放入黄油,继续揉制。3、揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。4、保鲜膜覆盖,进行一次发酵。5、发酵至原来体积的两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。6、取出
面团,
挤压排气后平均分成大小相等的面剂子,团成圆形。7、依次留出...
东菱
面包机
烤
出来的面包
里面
发粘
像没熟 为什么
答:
面包机
工作原理就是:搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话
,做出来的面包才是
最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。)然后就是选择程序...
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