1开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 2浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
亲测这样煮出来的粥更加美味，好喝，有需要的亲可以试一下，还有就是加一点爱心熬粥哦！
技巧2，提前浸泡食材。像所有豆类、花生、大米等这些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不仅可以使豆类等食材吸水易煮，熬粥时也能更快熬开花，缩短熬粥时间，节约燃气电费。浸泡时间根据食材性质和密度觉得，大米、花生等浸泡20分钟，豆类可以浸泡2-8小时。
技巧3，合适水温下食材。“温水小米、冷水大米”这是大厨的熬粥经验，温水下小米熬出的粥更粘稠，冷水下大米熬出的粥更清香好喝。煮豆类粥可以冷水下锅浸泡，然后大火烧开，转小火慢煮，更容易煮开花。
技巧4，添加“辅料”。熬粥可以添加辅料，来使粥更好喝或者快速煮熟。比如熬小米粥可以加少许植物油、麻油、猪油，小米粥更香更易出米油。熬大米粥快熟时加点白糖，粥更清香好喝。熬南瓜粥、绿豆粥加入少量碱，粥更粘稠醇香。
技巧5，锅的选择。熬粥砂锅是最佳的选择，砂锅受热均匀缓慢，保温效果好，熬出的粥更粘稠醇香。如果大家特别爱喝粥，不妨买一个砂锅，熬粥用真的很方便。
技巧6，“水料”比例。熬粥食材和水的比例会影响到粥的粘稠度和口感，也非常重要。最佳的水料比例为15：1，这个比熬的粥粘稠好喝，20:1的话也可以，粥稍微稀一些，好喝解渴。
技巧7，小火慢熬。粥铺的粥一般都要熬2-4个小时，会特别粘稠好喝，食材的营养精华全部都熬了出来。我们熬粥的时候固然做不到这么长时间，但是小火熬40分钟以上，粥也会更好喝。
技巧8，适当搅拌。搅拌也可以使粥更粘稠好喝，搅拌的时候朝着一个方向不停搅拌3分钟，粥会更粘稠，不会“清汤寡水”，粥的营养和水融合，口感更佳。本回答被网友采纳
粥，在百度百科上的解释：是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效，一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等，煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。
因为不清楚题主这边提到的粥，具体指的是哪一类粥，所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥，以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。
煮粥一般有两种方法：煮和焖。
煮：先用大火煮开后，再转小火熬煮至粘稠。
焖：先用大火煮开，再倒入密封性较好的容器（焖锅等）内焖2个小时左右。
我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄，虽然在食用功效上没有太多影响，但是口感上绝对是大打折扣的，所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单，只要注意以下几个关键点即可。
煮粥关键点：
1、选米：最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米；
2、浸泡：煮粥前冷水浸泡30min左右，以米粒泡开为准（微胀），利于煮化；
3、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；
4、煮粥：先大火煮开，再转小火熬煮（一般30-45min）；
5、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅，让米粒更饱满、粥汤更粘稠。
如果平时比较懒，没有太多时间煮粥，建议买个智能电饭锅（定时与煮粥功能），同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。
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