1、发菜猪手。寓意：遍地金钱，发财就手。
2、四喜丸子。寓意：阖家团圆，四喜代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”。
3、排骨年糕。寓意：年年高升。
4、清炒四季豆。寓意：平步青云。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。
年夜饭菜谱还有五福临门、三阳开泰、团团圆圆、笑口常开等等。
年糕 （步步高升） 、小鸡炖蘑菇 （吉祥如意 ）
糖醋小排 （节节高升） 、清炒豆芽 （事事如意）
蚝豉（好市）、发菜（发财）
腐竹（富足）、莲藕（聪明）
生菜（生财）、生蒜（会计算）
腊肠（长长久久）
年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。
本回答被网友采纳年夜饭里的仪式感——你知道年夜饭的菜都有什么寓意吗？