主料：红辣椒300克、小米椒100克
调料：姜5克、大蒜60克
做法步骤：
1、准备好食材
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
3、两种辣椒放入破壁机
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
6、完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-20
第2个回答 2020-12-09
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
3、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
3、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
第3个回答 2014-08-13
我妈妈说要做不给防腐剂也能保存时间比较长的辣椒酱，是需要先把辣椒晒一晒的~不然剁好装起来吃过一两次就会发霉的了·放冰箱也不例外呢！晒了之后，弄点蒜薹 豆豉 然后一起剁~加点盐，剁好之后装瓶子封存，放一两天之后就可以食用了！
第4个回答 2014-08-13
把辣椒剁碎，然后放一些蒜和姜（也是要剁碎了的),还要加一点盐，注意不要太多，最后放在缸里腌制30天左右，就可以了
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