所需材料：红辣椒180克，鸡精5克，姜适量，盐适量，蒜适量。
1、准备好新鲜小辣椒，去蒂。
2、辣椒洗净后切段。
3、辣椒加入料理机，加盐。
4、加入姜和蒜块。
5、用料理机打碎。
6、盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子里放冰箱保存。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-15
需要准备好如下材料：红辣椒、盐、白酒、白糖、姜(子姜)、大蒜、花椒、八角、味精、粉碎机，具体制作步骤如下：
1、首先将红辣椒洗干净后晾干待用。
2、然后把红辣椒切成小段即可。
3、接着用粉碎机粉碎就可以了。
4、然后将准备的辅材放入进去，搅拌均匀即可。
5、装入水坛保存即可。
6、最后辣椒酱就制作完成了。
第2个回答 推荐于2017-11-26
不知道楼主是那里人，四川的做法是新鲜的辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，
用碎肉机打碎，如果没有加工的地方，就只好辛苦一点，自己用刀剁碎，剁的过程中一定要注意保护手，最好带上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾晒两天，水分蒸发的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，盐加入，调匀，装入瓷坛中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。
注：如果不习惯吃生菜油，或者没菜油，可用调和油，或者花生油，不过最好烧热去味，凉冷后再加入辣椒酱里。本回答被提问者采纳
用碎肉机打碎，如果没有加工的地方，就只好辛苦一点，自己用刀剁碎，剁的过程中一定要注意保护手，最好带上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾晒两天，水分蒸发的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，盐加入，调匀，装入瓷坛中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。
注：如果不习惯吃生菜油，或者没菜油，可用调和油，或者花生油，不过最好烧热去味，凉冷后再加入辣椒酱里。本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-09-30
辣椒酱 （家庭做法）
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
第4个回答 2020-05-20
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