粉蒸肉是湖南特色美食，这个菜是怎么制作的？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。有的做成辣味的，有的做成微甜味的，有的做成孜然味的，根据自己的喜好，想吃什么口味就吃什么口味，下面九姐就给你分享一道粉蒸肉的做法，学会了，想什么时候吃就什么时候吃，就是这么任性。

粉蒸肉是大家经常吃的一道美事，不过大部分的朋友都是在饭店吃到的，在家鲜有人能做，作为一个资深吃货，我非常熟悉这道菜的做法，今天给你分享一下哈。粉蒸肉有很多种做法，有的加南瓜，豌豆，莲藕，香菇，红薯，等等在一起蒸。下面就把我家经常做的粉蒸肉的方法，分享给大家。（一般的情况下，我们家做的粉蒸肉不加任何辅科）

首先把买回来的五花肉500克，用烧红的锅。把五花肉的毛处理干净切成厚片放在碗中。加葱头段5克。 黄姜5克切片，盐2克，糊椒粉2克，冰糖|2克，十三香5克，豆腐乳5克，老抽3克，准备配料，生姜，蒜切成末，料酒，酱油，醋，盐，适量。葱花少许。我们把准备好的五花肉放入适量米粉，把准备好的生姜蒜，料酒，酱油，醋，盐放入碗中搅拌均匀。

蒸肉粉必须要自己炒制的，超市或干副店买来的都不如小火慢炒出来的香。选肉也要肥瘦相间的带皮五花肉，刀工要注意切片均匀，蒸的时间以半小时为佳，火力要大，现蒸现吃，所以加上豆瓣酱，味道足够咸了，不要再放盐，然后拌匀，使每一片肉都裹上米粉，锅内放入足够的水，把肉放入锅里，大火蒸开后转小火蒸一个小时就可以了。

Answer 2

制作方法是，把准备好的肉洗干净，然后放入调味品煮熟，然后上锅蒸，蒸到一半的时候把糯米粉铺上去，然后再去蒸半个小时就可以了。

Answer 3

粉蒸肉是把五花肉切成片，再加入蒸米粉、酱油、盐，还有适量清水混合均匀放上锅蒸熟。

Answer 4

这是通过肥肉和一些特殊的配料一起蒸煮来的，必须严格控制配料的使用，因为只有这样才能做出更加好吃的粉蒸肉。