腊鱼是晒干好仍是风干好
腊鱼风干好，由于腊鱼是不克不及晒太阳的，太热的气象是不合适晾晒腊鱼的，如许不仅导致腊鱼出油厉害，还可能回导致腊鱼味道变质、发霉、变坏等。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称号，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制造腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食物，其风味奇特，耐贮躲，在我国南边的饮食文化中有侧重要位置。在腌腊鱼的加工进程中，因为微生物和原料鱼中酶类的感化，产生
硝酸盐的还原、卵白质的水解、
氨基酸的脱梭和脱氨、
脂质的水解与氧化等生化变更，使鱼体具有奇特的风味和养分。
腊鱼光彩金黄，具有肉质坚实、咸淡适宜、幽香特别、易于收藏等特色，是湖南人们所喜食的一种传统水产加工品。每到冬季，很多家庭都有熏制腊鱼的习惯。农家制造腊鱼都是在冬天进行，因为冬气象温低腌制进程中不会***，所以炎天农家一般不制造腊鱼。我们完整可以应用冰箱在炎天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上
保鲜膜，放在冰箱冷躲室，三至四天就可以拿出来晾晒，必定要选择晴天气晾晒，削减晾晒时光。好天有风的气象最好。冬天晾晒一般要一个月，但炎天水分蒸发快，晴天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放进冰箱冷躲冷冻室寄存都行。