用料
大芋头 半个
五花肉 半斤
蒜头 两瓣
姜丝 少许
五花肉蒸芋头的做法
芋头去皮，切一半，半个切成一厘米厚的片，待用
五花肉洗净切片，尽量厚薄均匀，平底锅刷一层薄油，把五花肉片煎一下，煎至出油，盛出
煎好的五花肉里放入生抽，老抽，蚝油，糖，姜丝，蒜蓉，料酒，花椒粉，拌匀，腌制半小时
把切好的芋头放入盘子里，一片芋头，一片腌好的五花肉，排列好，上蒸锅，大火蒸30分钟
腌制五花肉的汤汁到入炒锅，加少量水烧开，调入水淀粉收成汁，淋在蒸好的芋头上面，洒上葱花就可以了
粉蒸芋头五花肉的用料
五花肉适量(按人数而定) 五香肉蒸粉1包
葱少量(用于装饰) 卷心菜叶3-5片(用于装裱盘子)
芋头适量(可与五花肉同量) 洋葱小半个切丝(用于装裱)
粉蒸芋头五花肉的做法
步骤1
准备食材: 五花肉切片, 芋头切片, 小葱取后段切成绿葱花, 卷心菜撕几片叶子用来装饰。后面有加洋葱丝用来装饰但图中没有, 忘记拍了;-P
步骤2
根据您买的蒸肉粉说明, 将粉蒸肉调料包混合加水拌匀, 准备腌制五花肉。
步骤3
将拌好的调料均匀的拌入五花肉中, 用筷子翻搅,直到每片肉都沾到调理, 腌制30分钟, 中间可以偶尔再搅拌一下。
步骤4
摆芋头: 通常人们都会把所有芋头一起放入蒸碗底上面放五花肉, 但我个人做了改动, 为了让粉蒸肉的香气跟好的入味, 我将芋头与五花肉叠层摆放。先在碗底铺满一层芋头
步骤5
摆好的芋头底上面铺一到两层腌制后的五花肉。
步骤6
再在上面均匀的铺上一层芋头。
步骤7
最后铺满五花肉和芋头。
步骤8
上锅蒸。为了让五花肉的口感更软更糯, 我大火蒸了一个小时。
步骤9
蒸肉的期间我们可以来摆盘。
步骤10
蒸好的芋头和五花肉分开, 将芋头挑出来铺在最下面, 五花肉摆在芋头上面。挑出的芋头应该已经烂了, 所以很难整个成形的摆放, 但是粉蒸肉的香味此时已经完全融入芋头了, 非常非常的香!
步骤11
上面撒上葱花, 就是最后的成品啦!
