第1个回答 2018-01-10
主料 3人份
糯米粉300克
调料
麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量
自制江米条
步骤1
将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
步骤2
加入200克清水
步骤3
用大火将水与麦芽糖烧开
步骤4
取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
步骤5
剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
步骤6
用手揉成光滑的面团
步骤7
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
步骤8
切成约5mm~1cm左右的条状
步骤9
用手分别将每个条搓成圆棍
步骤10
切成长短均匀的小段，约5cm左右
步骤11
锅中倒入适量油
步骤12
凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
步骤13
随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
步骤14
看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
步骤15
从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
步骤16
捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）
步骤17
再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
步骤18
将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存本回答被网友采纳