腊鸭怎么炖出清汤？

Question

如题所述

Answer 1

答：一、做腊鸭莴笋汤需要的食材：        

腊鸭半只、莴笋两根、姜5片、料酒2大勺、白胡椒适量。         

二、腊鸭莴笋汤的做法：         

1、把烤箱预热120度，莴笋去皮，切滚刀块。           

2、腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味。         

3、锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香。        

4、加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭。        

5、煮开之后转移至汤锅中，放进预热120度的烤箱中慢炖3小时。        

6、转移到炉灶上，撇去浮油。        

7、莴笋入锅，开火将莴笋煮软，加点白胡椒。          

8、最后腊鸭莴笋汤就做好了。      

Answer 2

食材

腊鸭 适量

土豆 适量

葱姜 适量

辣椒 适量

油 适量

花椒 适量

做法

1、腊鸭用温水多泡一会儿，清洗干净，沥净水分，再剁成小块备用。

2、一个大土豆去皮后，再切成滚刀块备用。

3、生姜切成姜片，干红辣椒剪成段，大葱切成段备用。

4、锅中放入适量的油，加入花椒粒炒香，再加入辣椒段、葱段和姜片煸香。

5、倒入腊鸭块，大火翻炒，炒到鸭肉发白，再加入土豆块翻炒均匀。

6、加入适量的温水，大火烧开，再小火继续炖，炖到土豆和腊鸭都软烂即可。

Answer 3

腊鸭怎么炖才好吃
食材

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
步骤
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

Answer 4

腊鸭煲笋干汤的做法
腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。（精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上）笋干，蚝豉加水浸泡2小时。
浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。
焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。加姜片，干辣椒，泡发好的蚝豉。加足热水，料酒20ml。
接通电源，炖2小时。加入胡萝卜，加盐调味，再炖1小时。加鸡粉调味。最后再炖10分钟后，断电装碗即可食用。
萝卜腊鸭汤的做法
将腊鸭腿切块 下热水加入适量料酒去腥，煮去油脂，约3分钟，在煮过程中 萝卜切成细丝 ，将煮过的鸭块过凉水冲洗洗去油脂。
开火倒入少量油 下入适量大蒜煸香 放入鸭块 快炒后加适量料酒 接着加入热水 并放入萝卜丝 继续煮15分钟
揭锅加入调料 不用放盐 最后洒一些胡椒粉 盛出后加香菜。
腊鸭怎么保存最好
1.悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊鸭悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
2.封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊鸭才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊鸭的方法可以保存一年的时间。