第3个回答 2014-04-21
金汤海参的做法详细介绍 菜系及功效： 苏菜 金汤海参的制作材料： 主料： 海参,南瓜,高汤,菜心。 金汤海参的特色：卤汁黄亮，口感爽滑，海参绵软，营养丰富。 教您金汤海参怎么做，如何做金汤海参才好吃海参用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。 海参焖笋鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 海参焖笋鸡的制作材料： 主料： 鸡脯肉 海参,春笋,鸡腿菇,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉 海参焖笋鸡的特色：汁鲜味美，脆嫩滑爽。 教您海参焖笋鸡怎么做，如何做海参焖笋鸡才好吃1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条； 2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。 海参羹的做法详细介绍 菜系及功效： 闽菜 海参羹的制作材料： 主料： 水发涨参（７００克）,猪肉末（１６０克）,冬菇,冬笋,鸡蛋（２只）,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油（２０克）,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发（６００克） 教您海参羹怎么做，如何做海参羹才好吃一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。 二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。 清汤海参的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 清汤海参的制作材料： 主料： 水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜（用叶）25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。 清汤海参的特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 教您清汤海参怎么做，如何做清汤海参才好吃1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。