黄芽菜炒肉丝嫩而不烂，熟而不老，色泽淡黄，脆嫩爽口，口味鲜香。
白菜营养成分很丰富，富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等。老年人常吃白菜，可增加钙质，防止发生骨质疏松症和牙齿老化。粗纤维能促进肠蠕动，防止发生便秘，也可促进排便，还有利防癌。维生素C能防止坏血病，降低胆固醇，增强入的抗病能力。中医认为，大白菜性平，味甘，有解热除烦。养胃利水之功效。《名医别录》说大白菜：“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。”《滇南本草》说大白菜：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”民间也有“百日不吃大白菜会生病”的说法。可见，大白菜对人体健康有益之甚。