熟地瓜干的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

红薯干是一种健康的零食，下面是制作熟地瓜干的方法：
**准备材料：**
- 红薯
- 盐水（两盆）
**制作步骤：**
1. 挑选新鲜的红薯，去皮并清洗干净，确保每个红薯都削去外皮，然后立即浸入盐水中，这样可以防止其表面氧化变黑。
2. 将去皮的红薯逐个切成长条，粗细与手指相当。切好的红薯条应立即放入另一盆盐水中浸泡，这样做可以去除多余的淀粉，防止氧化，并保留红薯内的糖分。全部切好后，浸泡约20分钟。
3. 将浸泡好的红薯条摆放在蒸屉上，建议单独蒸制，以保持红薯的营养并增强口感。将红薯条均匀码放在蒸屉中，避免叠加，以便更快熟透且便于取出。用冷水蒸锅，水开后蒸约10分钟，或用筷子插入红薯条判断是否熟透。
4. 蒸熟的红薯条稍凉后，放在通风的饺子垫或竹篾上晾晒。初始时可稍微堆叠，但随着晾晒干燥，间隙会自然变大。
5. 晾晒过程中，注意定期翻面，确保每一面都能受到均匀的阳光照射。通常经过2至3天的晾晒，红薯条即可干燥。干燥后的红薯条可装入保鲜盒或保鲜袋，并存放在阴凉干燥处，这样可保存约3个月。
6. 根据个人喜好，可以调整红薯干的软硬程度。晾晒得较硬的红薯干水分较少，保存时间更长；而稍微软一些的红薯干水分含量较多，保存时间相对较短。