如何自制地瓜干？

Question

如题所述

Answer 1

方法一：

1、蕃薯洗净，上锅蒸熟 

2、单层摆在盘中，留有间隙；

3、高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃) 

4、高火继续加热2分钟，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地      瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

地瓜干也叫番薯干，是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。

地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

Answer 2

地瓜干是如何制作？几百斤的碾是怎么使用的，这种方法你认可吗？农村 农民 生活 食品 手工

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