准备材料:牛腱子1千克、生姜15克、大葱50克、甜面酱40克、生抽10克、腐乳适量、白糖20克、香叶1片、花椒10几粒、桂皮1小段、白蔻2个、食盐适量、八角2个
1、牛腱子买回来后先泡血水,在水里滴几滴白酒,至少要泡4小时以上;
2、泡好后的牛肉用牙签扎一些小眼,这样做是为了尽量减少牛肉在煮的过程中回缩的问题;
3、锅中加入没过牛肉的清水,加入两片姜,中火烧开后撇出浮沫;
4、然后取出准备好的香料;
5、将煮干净的牛肉放入锅中,将除去盐以外的所以香料和调料也一起放进去;
6、加入没过牛肉的清水,中火烧开后转中小火烧1个小时。
7、一个小时之后加入适量食盐,继续中小火烧1小时;
8、之后取出切块即可食用。
本回答被网友采纳牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用
用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味
将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上
所有材料放入电压力锅
锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出,晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。
本回答被网友采纳