安徽太和板面卤的配方有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

太和板面的卤料的配方详细配比为：以12斤油为例：茴香55克，黑胡椒粉20克，孜然粉20克，良姜25克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，白豆蔻45克，砂仁20克，肉蔻20克，肉桂粉55克，八角150克，丁香花25克；

五味子35克，甘松30克，川芎40克，茯苓20克，山楂果15克，甘松30克。现在板面店很常见，几乎大家小巷都有板面，如果你味道做的不正宗，很难留住顾客,板面虽起源于安徽，但发源于河北，山东地区。在山东，河北很多地方，大街小巷都有板面的身影。

扩展资料

熬料前，建议买一个电子油温计。熬料时，油温火候的把握，非常关键。火候小，油温低，料的香味出不来。火候大，油温高，料就熬糊了，什么味都没了。

恰当的油温，详细的细节，正宗的配料，是做出正宗板面的关键，缺一不可。很多热爱安徽板面的人都还喜欢另一样东西，那就是辣椒油。虽说安徽吃辣在全国并不闻名，但是其实当地人是非常喜欢辣椒的，时至今日，起源于安徽的牛肉板面，风靡了大街小巷。

为何安徽板面如此火爆，归根结底，还是物美价键。关键的还是味道，面条筋道，汤底味足，辣椒香软好吃。