99问答网
所有问题
当前搜索:
板面卤子的25种配料
板面卤子的25种配料
分别是什么?
答:
花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒
,孜然,
八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻
,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。太和板面:在皖北古城太和县,大大小小的板面馆比比皆是,无论春夏秋冬,都是吃者如云。社会各色人等百吃不厌,久吃不衰,构成一道...
板面卤子的25种配料
答:
板面卤子大料:八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻
,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。板面卤子小料:
花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒
,孜然。以上板面卤子大料小料加起来共25种。是不是板面卤子配料越多味道越好?根本不是,也有人尝试添加38种...
板面卤子的25种配料
答:
01
花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒
,孜然,
八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻
,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。香料准备好。02 把全部的香料放进锅里,把牛肉切成小方块放进去,加肉骨、姜片、3勺白酒、适量的盐、适量的香油,加锅的...
板面卤子的25种配料
答:
板面配料中小料一般为:花椒,小茴香,香叶,香菜籽,千里香,胡椒,孜然
。板面配料中大料一般为:
八角,桂皮,白芷,山奈,草果,肉蔻,白蔻
,良姜,香砂,毕波,红蔻,栀子,陈皮,甘草,草寇,一口钟,罗汉果,山奈。
板面的
香料正宗配方
答:
牛肉板面配方(附面卤,香料配方)
主料:牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克,干辣椒250克,辣椒可多可少
。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右)注:以上所用的各种油,为了炸辣椒所以是比较多的,在炸完中药调料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油就不用在放到...
正宗牛肉
板面卤
都用哪几种料子
答:
《板面卤汁的做法》准备材料:牛肉,孜然,大茴香、
花椒
、面酱、熟地、当归、罗汉果、小茴香,白芷、白芍、肉桂 ,胡椒、
八角
、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱,红辣椒,米醋,味精,盐,胡椒、大葱、大蒜、牛油,酱油,白开水,鸡蛋等。制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的...
板面卤子
怎么熬
答:
准备葱姜蒜,姜准备500克,葱也准备500克,大料25克、准备小料;
花椒
15克、丁香5克、香叶7克、大茴香10克。桂皮15克,草果肉寇各一个、凉姜3块 准备1000克的辣椒 准备500克牛肉(切成小块)准备番茄酱50克,豆瓣酱200克。肉粉5克(这是一种熬汤的添加剂),胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。
板面
卤料的做法
答:
板面卤料做法和配料的配比为:
花椒
50克,肉桂55克,香砂55克,红蔻60克,紫草60克,木香45克,砂仁35克,孜然50克,三奈65克,小茴香40克,丁香30克,良姜60克,
八角
80克,清波40克,草寇40克,甘草40克,肉蔻50克,黑胡椒35克,白芍40克,豆蔻65克。这里需要注意几个细节,第一:花椒的作用,...
安徽
板面卤
怎么是黄色的?
答:
如何才能做出正宗的安徽牛肉
板面卤子
?是不是
配料的
种类越多,越正宗?跟大家讲个真实的例子吧,有个做板面的同行,他的配料有35种,而我们正宗安徽牛肉
板面配料
只有
25种
,但是他35
种配料
做的板面不好吃,后来,他又特意找到我,到我店里重新学习了一遍正宗安徽牛肉板面。现在人家生意一天200多碗,比他...
牛肉
板面
汤料要放什么调料
答:
卤子制作 制作时,先把牛油熬沸,然后根据各种
配料
的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多,以便突出安徽牛肉
板面卤子的
辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候,把切好的牛肉丁倒入锅中,必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制成不老不嫩,恰...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
板面卤菜有什么东西
太和板面秘方25种大料
板面卤料最忌三种调料
鸭肉变羊肉串的配方
板面有多少种调料
板面卤货都有什么
板面卤料想让麻味大点
板面一天卖500能挣多少
板面卤料的熬制方法