主料:金鲨鱼翅30g
辅料:油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量
步骤一:取出鱼翅
步骤二:加温水泡一晚。
步骤三:第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。
步骤四:将洗干净的鱼翅放入电压力锅。
步骤五:猪筒骨洗干净,放入锅中。
步骤六:胡椒用刀背压散,放入锅中。
步骤七:加入清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。
步骤八:整鸡洗干净,剁块备用。
步骤九:锅中煮滚水。
步骤十:将鸡块放入滚水中。
步骤十一:水滚后再煮5分钟,加入适量的盐调味。
步骤十二:鸡汤煮好了,将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里,并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。
步骤十三:事前准备点开水,将开水倒入汤中,以满过材料为准。
步骤十四:电压力锅再烹煮90分钟。
步骤十五:盛出就可以享用啦。
乌鸡炖鱼翅的做法:
需要提前准备的材料:乌鸡 1500克、干鱼翅 6片、料酒 2茶匙、盐 1.5茶匙、老姜 50克、胡椒 8粒、枸杞 10粒、白醋 适量、色拉油 适量。
步骤:
1、干鱼翅6片,放入冷水加料酒、姜片泡一夜;
2、放白醋几滳中火煮5分钟;
3、捞出,冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙;
4、加盖,小火煮两小时、关火焖一小时;
5、乌鸡宰杀后,撕下肋油宰坨,冲洗血汁,沥干;
6、水烧开,倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火;
7、冷水冲洗尽血沬;
8、锅热放少许油,倒入鸡肉大火炒至水分干尽;
9、加入足量凉水;
10、水开后打去浮沬,倒入电炖锅,放入淘洗、拆细的鱼翅,放胡椒、姜粒;
11、炖两小时;
12、断电后,放盐、枸杞焖十分钟左右即可出锅了。
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