石凉粉:是信阳当地的传统名吃,因类似果冻但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康。当地人非常喜欢吃,在信阳大街小巷都有卖的。信阳地区的对于鸭肉还是挺喜欢的,信阳的板鸭、华英鸭、辣子鸡都是挺有名的,还有信阳的板栗也是当地的名吃,特别是信阳的地形特别的适合板栗种植,糖炒板栗也都是有名的特产。
其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。好多人不喜欢吃猪大肠,那主要是因为做的不好吃,你来尝尝这个,你就知道猪大肠的美味了。霸王别姬(老鳖焖鸡)~闷罐肉~固始焊鹅块~李家寨的豆腐(水煮千张,黑白菜炒豆筋,黑白菜炕水豆腐)~荆芥的各种吃法~腊肉焖鳝鱼~腊排焖笋子~地菜皮炒鸡蛋~罗山大肠汤最最难忘的是除夕夜,一家人围坐在一起守夜,拿出家乡的特产糍粑放火盆上烤制两面金黄,撕开一角,用筷子夹一些酸豆角塞进去,类似肉夹馍的吃法,现在想起来还满嘴酸水。
信阳四季分明,山清水秀,物产丰富,鱼米之乡。信阳人有口福,会吃好吃也会做,家家都有拿手好菜。在信阳随便进一家饭店,都有好吃的美食。不然,水平一般的饭店在信阳是开不下去的。好吃的美食很多啊,热干面,牛肉盒,糊辣汤,小龙虾,焖仔鸡,卤甲鱼,焖罐肉,筒鲜鱼,炖南湾鱼头,汉鹅块
信阳焖罐肉,只要是信阳的人可能都知道,一到冬天家家基本都要做,做好的焖罐肉可以吃上一年都不会坏,而且和任何时令菜都可以搭配,想吃什么菜就放什么菜。信阳南湾鱼头,信阳热干面,每个信阳人早上必吃的。