粘米粉如何做发糕

Question

如题所述

Answer 1

主料
粘米粉150g 低筋面粉50g 酵母1.5g
辅料
温水适量 糖粉适量
步骤

1.准备材料，粘米粉低筋面粉混合均匀放置碗内，中间挖小洞，倒入适量糖粉。
2.适量温水融化酵母，倒入面粉中，成糊糊。不能太稀。
3.头天晚上发酵的。发酵到第二天早上就差不多了。发酵至两倍大。冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。
4.准备容器，刷油，倒入发酵好的米糊。冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。