第3个回答 2022-10-28
“肠粉”之名的由来:乾隆年间，乾隆皇帝下江南旅游时，受客臣纪晓岚蛊惑，到罗定府吃龙龛。
吃这种“又凉又嫩又滑”的龙小生时，甘龙赞不绝口，一时冲动说:“其实不辣，有点像猪肠。还不如叫肠粉。”来回北京后，还记得罗定的肠粉，肠粉在广东传开，开了越来越多的肠粉店。
肠粉现在是广东著名的传统特产之一。肠粉分咸味和甜味。咸味肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。，而甜肠粉的馅料主要包括糖渍水果和蔬菜，混合油炸芝麻。根据肠粉的流派，主要有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。
扩展信息:
肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。按地域(口味)区分，知名的有广州西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。这种传统食品早在唐代就出现了，起源于龙州(今广东罗定市)。
其实广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。因为用的工具不同，做出来的肠粉也不一样。
西关是基于布拉肠粉的品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱。
在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地特色酱料，新加坡、马来西亚则加入芝麻、甜面酱等，可能粤港食客不习惯，但有很好的地方特色。