油泼辣子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

生活中常见的调料有很多，在对一些调料选择的时候，需要根据制作佳肴进行选择，否则随意的乱放，会使得佳肴的口感改变，吃的时候不会很好吃，那调料的种类比较多，不同的调料在作用上不同，常见就是盐、味精，它们制作菜肴的时候都是要放入的，油泼辣子也是不错选择，油泼辣子的做法如何呢?

很多人对油泼辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很关键的，而且在吃一些汤面的时候，很多人都是会喜爱放入它，但是对油泼辣子吃的时候，需要适量进行。
油泼辣子的做法:
材料:干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵
做法
1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系(油多料少的话，就多熬制些时间;相反，则缩短时间)，按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。
4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。
以上就是对油泼辣子的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，需要在食材上进行准备，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且在制作的时候，也不会有任何问题出现，油泼辣子制作流程很简单，每个步骤都不是很难。

Answer 2

油泼辣子的几种做法，又香又辣，做菜更香

油泼辣子在生活中是缺少不了的，不论是凉拌菜、吃饺子还是吃面条，都会用到一两勺，餐饮企业对它的需求就更大了。接下来就分享几种油泼辣子的做法吧。

一、油泼辣子

1.准备配料：食用油、二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，胡椒粉，十三香，芝麻，醋

2.先将油在锅中烧热至冒烟，关火等待油温下降，大概五分钟左右

3.先用少量芝麻试油温，芝麻不爆出来就说明油温差不多了，倒入芝麻在油中一分钟

4.再倒入两种辣椒面，胡椒粉，十三香搅拌均匀

5.倒入适量的醋，搅拌均匀

二、香料版油泼辣子

1.准备配料：辣椒粉，食用油，香油，盐，生姜，白芝麻，八角，干花椒，花椒粉

2.将辣椒粉，花椒粉，盐混合在一起，加入香油搅拌均匀

3.锅中热油至冒烟，关火等待油温下降没有烟，倒如八角、花椒和生姜，用小火炸香，然后捞出残渣

4.将油倒入辣椒面中，搅拌均匀，再倒入锅中开最小火，倒入白芝麻慢慢煮，一直搅拌，防止糊锅

5.大概半小时就能关火了，用盖子盖好等待冷却

三、家常版油泼辣子

1.准备配料：辣椒面粗细两种，食用油，盐，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香叶等香料

2.将芝麻，辣椒面混合在一起

3.锅中热油至7成熟，放入香料和少许盐，炸香料至表面焦黄，即可关火捞出香料渣

4.先倒入一半的热油和醋搅拌均匀，待油温下降至7成再全部倒入搅拌均匀，等待晾凉

油泼辣子的美味是很多美食的灵魂，不仅增添了色泽，还添加了香气和辣味，使美食的味道变得复杂浑厚，越来越多的餐饮更是选择代加工的方式，保障自己店铺中油泼辣子的口感和质量，保障油泼辣子有足够的存货。欢迎有需要的朋友关注了解川菁，更多调料信息

Answer 3

辣子的做法，首先把辣椒面放在碗里，然后里面要放上芝麻咸盐，还有蒜末少许，然后把油烧热，再放到个八成凉之后，一点一点的往这个大子面里头坡坡的时候，一边泼一边搅，这个时候不容易糊，技术破出来的油泼辣子是非常好吃

Answer 4

把干辣椒切成段儿，放入容器中，植物油烧开以后直接泼在干辣椒段上进行搅拌就可以了。如果再放上些芝麻仁，味道就更加鲜美。

Answer 5

准备好辣椒面，放点盐，放点芝麻锅内烧油，放入八角桂皮，香叶，花椒，辣椒，香菜，洋葱给他炸香之后捞出。把油淋在上面就可以了了